Anne C. Olsen 
Siden oppstart i 1998 har Arne Brimi brukt oppsparte midler for å utvikle drømmen, restauranten Vianvang.
Vianvang skal formidle og videreføre kunnskap om vår kulturarv til oss som lever i dag. Arnes mål er at de som gjester stedet, skal være mette, tilfredse og litt mer ydmyke enn de var da de kom.
Under pandemien måtte de stenge serveringsstedet i lengre perioder.
– Jeg fikk nesten panikk i fjor. Jeg visste ingenting om fremtiden. Jeg kan først betale de ansattes lønn når folk har vært her og spist og betalt. Vi har et vinlager som kunne ha vært likviditet, men jeg ville ikke bruke opp det, sier kjendiskokk Arne Brimi til VG.
Han hadde mange tanker i denne tiden. Som han sier til avisa:
– Ting står ikke stille selv om det er pandemi. Huguet, som vi sier her, det går og går.
Løsningen ble turer. Lange og mange turer i den 700 mål store skogen.
Underveis begynte han også å se en løsning. Han kontaktet Innovasjon Norge og forklarte han ville bygge det han kaller en kulturscene.
– Jeg kjenner på meg at jeg har et samfunnsoppdrag. Jeg skal ikke bare lage god mat, men også være noen som kan bety noe for andre. Å kunne gjøre en forskjell, sier han.
Nå er Vianvang åpen igjen. Kulturscenen er nesten ferdig. Han har vist den frem på Facebook-sidene til Brimiland. Men den populære kokken forteller til VG at han husker lite av de to siste årenes drift.
– Det var så mange andre ting å forholde seg til enn det å ta seg av gjestene. Var de ansatte friske? Kom gjestene til å komme? Alle reglene myndighetene ga oss. Er det noe vi har glemt? Det var slitsomt for mange, sier han til avisa.