Eivind Skår Ertesvåg 
Har du lyst på noe søtt, friskt og imponerende – men uten å bruke timer på kjøkkenet? Da bør du prøve denne ostekaken med mandariner.
Noen ganger kommer lysten på noe godt – og da er det ikke alltid vi har tid eller overskudd til å bake fra bunnen av. Det er her denne ostekaken uten steking kommer inn som en redning.
Med sprø kjeksbunn, silkemykt fyll og søte mandariner er denne kaken en sikker vinner, enten det er til helgekosen, familieselskapet eller som en enkel dessert til kaffebesøket. Og det beste? Den tar bare 15 minutter å lage – resten fikser kjøleskapet for deg.
Dette er en av de oppskriftene man tar vare på og kommer tilbake til igjen og igjen. Den krever få ingredienser, ingen stekeovn – og resultatet smaker som om du har vært i sving i flere timer.
Det friske fra mandarinen møter den myke kremen og den litt grove kjeksbunnen – en perfekt balanse mellom søtt, friskt og kremet.
Dette trenger du:
Til bunnen:
- 200 g digestivekjeks (eller annen grovkjeks)
- 100 g smør, smeltet
Til fyllet:
- 500 g kremost (naturell eller vaniljesmak)
- 200 g kremfløte
- 100 g melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 boks hermetiske mandariner (avrent)
Til pynt (valgfritt):
- Friske mandariner
- Raspet sjokolade
- Et lett dryss melis
Slik lager du kaken:
- Start med bunnen:
Knus kjeksen til fine smuler i en foodprosessor eller med kjevle. Bland inn det smeltede smøret. Trykk blandingen jevnt utover i en rund kakeform (22–24 cm) med bakepapir i bunnen. Sett kaldt i kjøleskapet i 15 minutter. - Lag fyllet:
Visp kremosten sammen med melis og vanilje til en jevn og glatt krem. I en annen bolle pisker du kremfløten til myke topper, før du vender den forsiktig inn i ostekremen. - Vend inn mandariner:
Tørk de hermetiske mandarinskivene med kjøkkenpapir, og vend dem forsiktig inn i ostefyllet. - Sett sammen kaken:
Hell fyllet over kjeksbunnen, og jevn ut toppen med en slikkepott. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten. - Pynt og server:
Løsne kaken forsiktig fra formen. Pynt med friske mandariner, raspet sjokolade og et lett dryss melis for ekstra wow-effekt.
Et lite tips
Hvis du vil ha litt ekstra friskhet i kaken, kan du tilsette revet skall av en halv appelsin i fyllet. Det gir en nydelig sitrusnote som fremhever mandarinsmaken.
Dette er kaken du lager når du vil imponere – men ikke har lyst til å stresse. Den passer like godt til 17. mai, bursdager og julekvelder som til en helt vanlig torsdag.
Del gjerne oppskriften med noen som fortjener en godbit – og nyt hvert eneste friske stykke!