Denne kaken tar nettet med storm – smakfull, frisk og en fryd for øyet

Mazarinkake er kanskje en typisk svensk kake. Den består av mørdeig fylt med mandelmasse og hvit glasur. Kaken er trolig oppkalt etter kardinal Jules Mazarin.

Det finnes mange ulike versjoner av mazarinkaken med ulikt fyll og topping. Her får du oppskrift på en flott mazerinkake med deilig fyll, glasur som smelter i munnen og friske bringebær på toppen. Kanskje noe til påskekosen som er like om hjørnet?

Og du, kaken er også glutenfri.

Du trenger:

Til kaken:

• 300 gram mandelmasse
• 150 gram romtemperert smør
• 2 egg
• 1,5 ts bakepulver
• 3 dl mandelmel

Til glasuren:

• 5 dl melis
• 2 ss melk
• Litt gul husholdningsfarge

Til toppen:

• 250 gram ferske bringebær
• 0,5 dl ristede mandler
• 1 ss melis

Slik gjør du:

1. Ta frem et rivjern og riv mandelmassen grovt.
2. Legg deretter mandelmassen i en bolle og bland i smør, egg, bakepulver og mandelmel. Visp alle ingrediensene godt sammen til en jevn røre.
3. Finn frem en rund kakeform og smør den godt eller skjær til bakepapir i bunn. Fordel fyllet i formen.
4. Sett kaken i ovnen på 175 grader i ca. 30- 35 minutter.
5. Under steketiden kan du gjøre klar glasuren. Bland sammen melis, melk, og en liten dæsj med gul husholdningsfarge for å få en fin farge på kaken.
6. Når kaken er ferdigstekt lar du den avkjøle en stund før du kler den med den fløyelsmyke glasuren.
7. La kaken stå til avkjøling i kjøleskapet i ca. en time.
8. Pynt kaken med friske bringebær, mandelflak og et dryss av melis.

Nå er det bare å nyte kaken. Ikke inviter for mange gjester – den går nok fort unna!

Del gjerne oppskriften videre med vennene dine!