Eivind Skår Ertesvåg 
I en tid der prisene på mat skyter i været, tyr stadig flere nordmenn til hage og jord for å dyrke sin egen mat. Og nå er det én grønnsak som får spesielt mye oppmerksomhet: Aspargesen.
Den regnes som en av de mest eksklusive grønnsakene i butikkhyllene – men sannheten er at den er overraskende lett å dyrke hjemme. Og ikke bare det: Gir du den litt kjærlighet, kan den gi deg mat i generasjoner.
Grønnsaken som kommer tilbake – år etter år
Asparges er en flerårig plante som trofast titter opp av jorda hver vår. Det er en plante med lang historie, og i gamle hager kan man finne aspargesplanter som fortsatt gir avling etter over 30–40 år. Noen holder seg friske og sterke i over 50!
Og du trenger slett ikke bo i sør for å lykkes. Ifølge ekspertene har planter overlevd helt oppe i Tromsø og Sortland. Alt handler om å gi den nok sol og god jord.
Du må være tålmodig – men det lønner seg
Starter du med en liten rotstokk – kalt en «krone» – må du vente litt før du får belønningen. De første årene er det viktig å la planten vokse seg sterk før du begynner å høste.
Men når den først er etablert, kan du høste deilige grønne skudd hver vår. Og smaken? Den slår alt du finner i butikken. Frisk, søtlig og nesten smøraktig i teksturen.
Gode råd fra dem som har prøvd
– Asparges har blitt kalt «kongen av grønnsaker», og det er ikke uten grunn, sier ekspertene hos NIBIO.
– Har du først fått den til, kommer den tilbake – år etter år.
Sorter som Gijnlim, Millennium og Mondeo trekkes frem som spesielt robuste og produktive. Har du et solrikt hjørne i hagen, kan du starte allerede nå.
Og det beste? Du trenger ikke være gartner. Bare gi den nok jord, litt tang, kompost og tid – så gjør planten resten.
