Eivind Skår Ertesvåg 
Romjula er tiden for å rydde kjøleskapet, spise opp restene og kose seg litt ekstra. Men akkurat her er det mange som gjør en helt vanlig – og lite smart – feil, ifølge ekspertene.
Nå går både danske og norske myndigheter ut med en tydelig advarsel som kan være verdt å få med seg før du dekker til rødkålen og sylteagurkene.
Advarer mot aluminiumsfolie på sur mat
Det er det danske Mattilsynet, Fødevarestyrelsen, som først gikk ut med advarselen i sosiale medier. De ber folk slutte å dekke syrlige matvarer med aluminiumsfolie – spesielt etter julemiddagen.
– Visste du at syrlige matvarer kan løse opp aluminiumsfolie?
Ifølge Fødevarestyrelsen kan aluminium nemlig lekke over i maten når folien kommer i kontakt med syre. Over tid kan dette føre til at små mengder aluminium havner i kroppen.
Dette gjelder flere julefavoritter
Problemet gjelder særlig matvarer mange har stående i kjøleskapet i romjula. Rødkål, syltede rødbeter, sylteagurk, sitron og tomater er blant matvarene som kan reagere med aluminiumsfolie.
Når folien brytes ned, kan aluminium løses opp og overføres til maten – helt uten at du merker det.
Norsk Mattilsyn bekrefter rådene
Advarselen støttes også av Mattilsynet i Norge. Seniorrådgiver Julie Tesdal Håland bekrefter at dette er et kjent problem.
– Mattilsynets generelle råd er å unngå å bruke aluminiumsfolie til sure og salte næringsmidler, sier hun til Din side.
Hun forklarer at også svært salte matvarer kan føre til at aluminium løses opp, og råder folk til å velge andre løsninger.
Dette bør du bruke i stedet
Ekspertene anbefaler at syrlig og salt mat oppbevares i beholdere av glass, porselen eller plast – gjerne med lokk eller plastfolie beregnet for mat.
Ved tilberedning i ovn, for eksempel fisk eller kjøtt med sitron eller tomater, anbefales det å bruke bakepapir eller stekepose fremfor aluminiumsfolie.
Er det egentlig farlig?
Mange lurer naturlig nok på hvor farlig dette faktisk er. Ifølge Håland er risikoen liten for de fleste, så lenge inntaket er begrenset.
– Ut fra dagens kunnskap om aluminiums giftighet, er det lite sannsynlig at små mengder aluminium i mat utgjør en helserisiko.
Hun viser også til informasjon fra Folkehelseinstituttet, som opplyser at kroppen tar opp svært lite aluminium gjennom tarmen, og at det ikke finnes klare bevis for at aluminium er kreftfremkallende.
Likevel anbefales det å unngå unødvendig eksponering – særlig over tid.
Selv om risikoen er liten, er rådet fra ekspertene klart: Det finnes ingen grunn til å bruke aluminiumsfolie på sur mat når det finnes tryggere alternativer.