Et stappfullt kjøleskap kan føles som god utnyttelse av plassen. Men pakker du inn for mye mat, kan det bli vanskeligere for den kalde luften å sirkulere – og temperaturen kan bli høyere enn den bør være.
Riktig temperatur i kjøleskapet er viktigere enn mange kanskje tenker over. Det handler ikke bare om hvor lenge melken holder seg. Lav temperatur bremser veksten av bakterier og bidrar til at maten holder seg trygg lenger.
Mattilsynet anbefaler en kjøleskapstemperatur på under 4 °C, men over -1 °C.
Ikke fyll kjøleskapet helt opp
Det kan være fristende å presse inn den siste pakken når kjøleskapet allerede er fullt. Men maten trenger litt plass rundt seg.
Når hyllene er stappfulle, blir luftsirkulasjonen dårligere. Da kan temperaturen bli ujevn, og enkelte områder kan bli varmere enn ønskelig.
Et annet problem er at et fullt kjøleskap gjør det vanskeligere å få oversikt. Mat blir stående bakerst, glemt til holdbarhetsdatoen for lengst er passert.
Et enkelt råd er derfor å sørge for litt luft mellom matvarene – og rydde jevnlig.
Et termometer avslører temperaturen
Ikke stol blindt på innstillingen på kjøleskapet.
Et kjøleskapstermometer er en enkel måte å kontrollere hva temperaturen faktisk er. Temperaturen kan dessuten variere mellom forskjellige områder i skapet.
Mattilsynet anbefaler at kjølevarer oppbevares kaldt, og at temperaturen i kjøleskapet kontrolleres.
Det er særlig nyttig å følge med etter at du har fylt kjøleskapet med mye mat, eller dersom du mistenker at det ikke kjøler som det skal.
Rått kjøtt bør ligge nederst
Det handler heller ikke bare om temperatur. Hvor maten plasseres, har betydning.
Rått kjøtt og rå fisk bør oppbevares slik at eventuell væske ikke kan dryppe ned på mat som skal spises uten videre varmebehandling.
En god løsning er å plassere råvarene godt emballert nederst i kjøleskapet.
Det reduserer risikoen for kryssforurensning.
Og har du middagsrester som skal inn i kjøleskapet, er rask nedkjøling viktig.
For lett bedervelige matvarer er temperaturen spesielt viktig. Vi har tidligere sett nærmere på hvor lenge kjøttdeig holder seg i kjøleskapet – og hvorfor riktig oppbevaring er avgjørende.
Ikke all mat trenger samme behandling
Grønnsaker og frukt har gjerne egne skuffer, mens lett bedervelige produkter bør stå der temperaturen er stabil og kald.
Kjøleskapsdøren er vanligvis mer utsatt for temperatursvingninger fordi den stadig åpnes. Derfor er døren ikke nødvendigvis det beste stedet for de mest temperaturfølsomme matvarene.
Et ryddig kjøleskap gjør det dessuten enklere å holde rå og spiseklar mat adskilt.
Temperaturen er heller ikke lik overalt i kjøleskapet. Sosialnytt har tidligere skrevet om hvorfor eksperter mener du ikke bør oppbevare melken i kjøleskapsdøren. Døren utsettes for større temperatursvingninger hver gang kjøleskapet åpnes.
Små grep kan gjøre stor forskjell
Du trenger altså ikke et perfekt organisert kjøleskap.
Noen enkle vaner kommer langt: Ikke stapp skapet helt fullt, bruk et termometer, oppbevar rått kjøtt og fisk forsvarlig og sørg for at maten som trenger det faktisk står kaldt.
Og oppdager du at temperaturen ligger over anbefalt nivå, bør du undersøke hvorfor.
For et kjøleskap som ser kaldt ut, er ikke nødvendigvis kaldt nok.
Kilde: Mattilsynet – råd for oppbevaring av mat
