Kokte egg er en frokostfavoritt i mange hjem, men alle som har stått med et nykokt egg vet hvor frustrerende det kan være å få av skallet uten å ødelegge halve egget. Nå deler eksperter et enkelt husmorsknep som kan spare deg både tid og irritasjon – og alt du trenger er noe du kanskje allerede har i kjøkkenskapet.
Det er ingen heksekunst å koke egg. Du legger dem i kokende vann, venter noen minutter, kjøler dem ned i kaldt vann – og så begynner jobben med å skrelle. Men nettopp her oppstår ofte problemet. Mange opplever at skallet sitter bom fast og river med seg halve eggehviten.
Ifølge Leva&Bo kan løsningen være så enkel som å tilsette en teskje natron i kokevannet. Da økes pH-verdien i egget, noe som gjør at skallet slipper lettere.
Et annet alternativ er å tilsette natron i vannbadet du legger eggene i etter koking. Etter fem minutter i det kalde vannet skal skallet falle av mye lettere enn normalt.
Forskere: Det perfekte egget krever 32 minutter
De fleste av oss mener nok at 6–8 minutter gir perfekt kokte egg, men en italiensk studie viser at den «ultimate» metoden krever mye mer tålmodighet. Forskerne har kommet frem til at den beste måten å koke egg på er ved såkalt periodisk koking:
Du veksler mellom å koke egget i vann på 100 grader og å kjøle det ned i vann på 30 grader – annenhver minutt – helt til du har holdt på i 32 minutter. Det skriver BBC.
Resultatet? En helt fast eggehvite, og en kremete plomme som holder en temperatur på nøyaktig 67 grader.
Kanskje virker det litt voldsomt å bruke en halvtime på å koke egg, men for deg som virkelig elsker frokosteggene dine kan det være verdt et forsøk. Og uansett hvilken koketid du sverger til, kan natron gjøre skrellingen mye enklere neste gang du setter over gryta.
