Høsten er høysesong for norske epler, og mange setter en full skål på kjøkkenbenken. Det ser fint ut – men dersom eplene ligger tett sammen med annen frukt og grønt, kan naboene i fruktskålen få kortere levetid.
Forklaringen er etylen. Det er et naturlig plantehormon i gassform som blant annet produseres av epler når de modnes. Gassen kan sette fart på modningen hos andre produkter som er følsomme for den.
Eplet påvirker det som ligger rundt
Opplysningskontoret for frukt og grønt anbefaler å holde epler adskilt fra andre frukter og grønnsaker. De bør helst oppbevares kjølig, gjerne i kjøleskapet, og kan pakkes inn eller plasseres slik at etylengassen ikke påvirker resten av innholdet like mye.
Dette handler ikke om at epler er «farlige» for annen mat. Etylen er en helt naturlig del av modningsprosessen. Problemet er bare at en moden frukt kan få andre varer til å modnes raskere enn du ønsker.
Vi har tidligere skrevet om hvordan flere vanlige frukter og grønnsaker egentlig bør oppbevares. Der er etylen nettopp en av forklaringene på hvorfor noen varer bør holdes fra hverandre.
Det samme gjelder bananer. Vi har også sett nærmere på hvorfor bananer kan bli brune raskere i fruktskålen.
Kjølig lagring bremser prosessen
Epler holder seg bedre ved lav temperatur. Opplysningskontoret for frukt og grønt anbefaler kjøleskap, mens banan, tomat, agurk og flere andre produkter trives bedre i romtemperatur. Det er dermed ikke én fruktskål som er perfekt for alt du har kjøpt.
Har du mange epler, lønner det seg også å gå gjennom dem jevnlig. Et skadet eller svært modent eple kan påvirke andre rundt seg. Vi har tidligere skrevet om enkle grep som kan få epler til å holde seg lenger.
Riktig oppbevaring handler også om matsvinn. Opplysningskontoret peker på at feil lagring er en av grunnene til at frukt og grønt blir dårlig før vi rekker å spise det. Med norske epler i sesong nå kan et så enkelt grep som å gi dem en egen plass derfor bety at mer av maten faktisk blir spist.
Så dersom eplene dine ligger sammen med bananer, pærer, tomater og grønnsaker på benken, kan det være på tide å omorganisere. Eplene liker det kjølig – og resten av frukten kan takke deg for litt avstand.
