Eivind Skår Ertesvåg 
Elsker du kaffe? Da er du ikke alene. Men visste du at hvordan du brygger kaffen kan påvirke helsa di? Ny forskning viser at den gode gamle filterkaffen med papirfilter faktisk er det sunneste alternativet – og det handler ikke bare om smak, men også om hva kaffen inneholder.
Kaffe inneholder naturlig to stoffer som kalles cafestol og kahweol. Ifølge en ny studie fra Uppsala Universitet og Chalmers Tekniska Högskola, kan disse stoffene øke det dårlige LDL-kolesterolet i blodet og dermed risikoen for hjerteinfarkt og slag. Men her kommer papirfilteret til unnsetning: det fanger opp mesteparten av disse fettstoffene, slik at du trygt kan nyte kaffen – uten at det går ut over hjertet.
Studien analyserte 14 ulike kaffemaskiner på svenske arbeidsplasser, og fant at kaffe brygget med papirfilter hadde langt lavere nivåer av cafestol og kahweol enn kaffe fra maskiner med metallfiltre.
Hvor mye kaffe er sunt?
Helsemyndigheter og flere forskningsmiljøer, blant annet NutritionFacts, peker på at 2–5 kopper filterkaffe daglig kan være gunstig. Kaffe i moderate mengder er assosiert med redusert risiko for blant annet type 2-diabetes, Parkinsons og leddgikt. Men dette gjelder først og fremst kaffe som er filtrert riktig – ikke presskanne, mokkabrygger eller kokekaffe.
En annen studie publisert i tidsskriftet Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases viser det samme: Kaffebrygging med papirfilter reduserer mengden av de skadelige fettstoffene betydelig.
Dette bør du styre unna
Hvis du drikker kaffe laget med presskanne, mokkabrygger eller metallfilter, får du i deg større mengder cafestol og kahweol. Det samme gjelder tyrkisk og gresk kaffe, hvor kaffebønnene kokes uten noe form for filtrering.
Ifølge ScienceAlert bør man begrense slike typer kaffe til maks én kopp per dag, eller tre per uke.
Hva med koffeinfri?
Det er en vanlig misforståelse at koffeinfri kaffe er sunnere. Men når det gjelder cafestol og kahweol, er nivåene nøyaktig de samme som i vanlig kaffe. Du kan likevel velge koffeinfri dersom du reagerer på koffein – som for eksempel ved søvnproblemer eller hjertebank.
Ta frem kaffetrakteren igjen!
Er du en ekte kaffeelsker som også vil tenke på helsa? Da er det kanskje på tide å hente frem den gamle kaffetrakteren fra kjøkkenskapet. Med papirfilter kan du nyte opptil fem kopper om dagen – med god smak og enda bedre samvittighet.