Norske solbær kan være på vei ut av rampelyset – til tross for at de er fulle av viktige næringsstoffer. Nå ber forskere nordmenn om å åpne øynene for det lille bæret som en gang var en selvfølge på tur.
En ny rapport fra NIBIO og Nofima viser at solbær inneholder både vitamin C, kostfiber og en rekke bioaktive plantestoffer. Likevel brukes bærene i dag mest til saft og syltetøy – og altfor sjelden på middagsbordet.
– Fortjener større oppmerksomhet
Forsker Anne Linn Hykkerud mener tiden er inne for å gi solbær et løft.
– Norske solbær fortjener større oppmerksomhet enn det de får i dag, sier hun til forskning.no.
Hun peker på at bærene har lange tradisjoner i Norge – ikke minst som varm solbærtoddy på vinterfjellet. Men i takt med nye drikketrender og matvaner, har interessen dabbet av.
Mye forskning – men strenge regler
De siste årene har forskere undersøkt en rekke mulige helseeffekter av solbær, blant annet knyttet til immunforsvar, hjertehelse og betennelser.
Men her møter forskningen en utfordring: regelverket.
– Det er strenge regler for hva man kan bruke i markedsføring, forklarer Hykkerud.
Selv om studier viser interessante sammenhenger, er det foreløpig ikke grunnlag for å bruke konkrete helsepåstander om solbær i reklame.
Vil du få med deg de viktigste sakene først?
Følg Sosialnytt i Google Nyheter – det tar 2 sekunder.
Følg oss på Google NyheterDette er det faktisk lov å si
Likevel er det mye positivt som kan løftes frem – helt lovlig.
Solbær er en naturlig kilde til vitamin C og kostfiber, og inneholder også såkalte anthocyaniner, som gir bærene den dype fargen og karakteristiske smaken.
Men det er viktig å skille mellom hva forskning antyder – og hva som er dokumentert godt nok til å markedsføres.
Norge produserer for lite
Til tross for gode vekstforhold, dekker norsk produksjon kun rundt 20 prosent av etterspørselen. Resten importeres.
Samtidig varierer avlingene mye fra år til år. I 2025 ble det produsert rundt 753 tonn solbær – nesten en dobling fra året før.
Nå jobber forskere gjennom prosjektet RibesMAX for å øke både produksjon og verdiskaping av norske bær.
Kan få en ny vår
Ekspertene mener nøkkelen ikke nødvendigvis ligger i å snakke mer om helse – men heller om smak, bruk og tilgjengelighet.
Solbær kan brukes i alt fra smoothie og desserter til middagsretter og sauser – men mange vet rett og slett ikke hvordan.
– For mange handler det om inspirasjon og tilgjengelighet, sier Hykkerud.
Små bær – stort potensial
Selv om solbær kanskje ikke får de store overskriftene, er potensialet stort – både for norsk landbruk og for forbrukere som ønsker mer variasjon i kostholdet.
Med riktig fokus kan de små bærene få en ny plass på norske tallerkener.
Og kanskje er det nettopp det som skal til for å gi solbærene det comebacket de fortjener.
