Eivind Skår Ertesvåg 
Ketchup er en uunnværlig følgesvenn til utallige retter, fra pølser og hamburgere til kjøttboller og makaroni. Men visste du at måten du oppbevarer denne populære sausen på kan påvirke både smak og holdbarhet? Mange av oss har kanskje plassert ketchupflasken i kjøkkenskapet etter åpning, men eksperter og produsenter anbefaler noe annet.
Kjøleskap eller kjøkkenskap?
Debatten om hvor ketchup bør oppbevares har pågått i årevis. Noen sverger til kjøkkenskapet, mens andre insisterer på at kjøleskapet er det rette stedet. Ifølge Heinz, en av verdens ledende ketchup-produsenter, er det ingen tvil:
«Vi anbefaler at vår ketchup oppbevares i kjøleskapet etter åpning for å bevare den beste smaken,» uttaler Heinz til Express.
Denne anbefalingen støttes også av andre produsenter, som norske Idun, som fjernet konserveringsmidler fra sin ketchup for noen år siden og siden har anbefalt kjølelagring etter åpning.
Hvorfor kjølelagring?
Ketchup inneholder naturlige syrer som gjør den holdbar selv i romtemperatur. Likevel kan oppbevaring i kjøleskap etter åpning forlenge produktets kvalitet ved å bevare smak, konsistens og farge over tid. Dag Olav Stokken, informasjonsdirektør i Orkla Foods, påpeker at selv om det ikke er helsefarlig å oppbevare ketchup i romtemperatur, vil smak og farge forringes raskere uten kjøling.
Hva med andre sauser og dressinger?
Det er ikke bare ketchup som skaper forvirring når det gjelder oppbevaring. Mange lurer på hvor de skal plassere andre sauser og dressinger. Generelt anbefales det å oppbevare åpne flasker med majones, salatdressinger og lignende produkter i kjøleskapet for å bevare kvaliteten. Derimot kan produkter som soyasaus, østerssaus og varm saus ofte oppbevares i romtemperatur uten problemer.
Til tross for produsentenes anbefalinger, er forbrukerne delt i synet på ketchupens rette plass. En undersøkelse fra Heinz i Storbritannia viste at 63 % av deltakerne oppbevarer ketchupen i kjøleskapet, mens 36 % foretrekker kjøkkenskapet.
For å sikre at ketchupen din holder seg frisk og smakfull lengst mulig, er det lurt å følge produsentenes råd:
- Uåpnet flaske: Kan oppbevares i kjøkkenskapet.
- Åpnet flaske: Bør oppbevares i kjøleskapet.
Ved å plassere ketchupen i kjøleskapet etter åpning, bidrar du til å bevare dens kvalitet og smak over tid. Så neste gang du rydder bort ketchupflasken etter middagen, husk at kjøleskapet er dens beste venn.