Det er offisielt: Norges beste fiskekaker lages i Sarpsborg.
Under årets NM i sjømat gikk gullmedaljen i klassen håndverksprodukter til Gla’laksen. Sølvet gikk til Reinhartsen i Kristiansand, mens Knutstad & Holen på Hamar tok bronsen.
Konkurransen arrangeres av Sjømatbedriftene i samarbeid med NTNU Institutt for bioteknologi og matvitenskap, og samler produsenter fra hele landet.
Dommerne lot seg imponere
Dommerpanelet hadde mye godt å si om vinnerproduktet fra Gla’laksen.
– Ren lukt, balansert krydderpreg.
– Fin fiskesmak, virker som den inneholder mye fisk.
– Lang ettersmak, god balanse, passe salt.
Kort sagt: Dette er fiskekaker som smaker av fisk – og håndverk.
– En flott bekreftelse
Daglig leder Christer Andersen er både stolt og glad over tittelen.
– Dette er en flott bekreftelse på at vi lager kvalitetsprodukter. Våre fiskekaker er svært populære, og vi selger et par hundre kilo av dem i uka. Det blir fort noen tonn i året. Vi lager fiskekakene selvfølgelig kun med fersk fisk, og det går mest i kolje, lyr og sei som råvarer.
Oppskriften? Den har vært omtrent den samme siden 70-tallet – og lite tyder på at den blir endret med det første.
En av de siste ferskvarediskene
Gla’laksen – Gla’kalven er en familieeid ferskvarebutikk i Sarpsborg med spesialisering på sjømat, kjøtt, delikatesser og catering. Som en av få gjenværende tradisjonelle ferskvaredisker i området har butikken holdt fast ved håndverket i flere tiår.
I en tid der mye mat produseres industrielt, viser NM i sjømat at det fortsatt finnes sterke håndverksmiljøer rundt om i landet.
Og akkurat nå er det Sarpsborg som kan skryte av å ha landets beste fiskekaker.