Er du lei av stressede morgener og usunne frokostvaner? Da er disse små, smakfulle eggemuffinsene midt i blinken for deg!
De er superenkle å lage, smaker fantastisk – og kan tilpasses akkurat det du har i kjøleskapet. Ikke rart at tusenvis allerede har trykket oppskriften til sitt hjerte!
Frokostmuffins – dette trenger du:
6 egg
¼ dl melk
Litt finhakket løk
Finhakket grønn paprika
Stekt bacon eller skinke (valgfritt)
Salt og pepper etter smak
Tips: Har du ost, spinat eller tomat? Sleng det i – bare fantasien setter grenser her!
Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader og finn frem et muffinsbrett. Smør formene lett (gjerne med litt olje eller smør).
Fordel løk, paprika og eventuelt bacon/skinke i hver form.
I en bolle visper du sammen egg, melk, salt og pepper til en jevn blanding.
Hell eggeblandingen over grønnsakene i formene, nesten opp til kanten.
Stek midt i ovnen i 20–25 minutter, til muffinsene er faste og lett gyldne på toppen.
Avkjøl litt før servering – og nyt!
Perfekt for ukedagene
Disse muffinsene kan enkelt oppbevares i kjøleskapet i 3–4 dager, og de egner seg supert til frysing. Bare varm dem raskt i mikroen – og du har en sunn, mettende og rask frokost klar på 1-2-3!
❤️ Hvorfor vi elsker dem:
✅ Full av protein ✅ Barnevennlige ✅ Lavkarbo-vennlige ✅ En super måte å bruke opp rester på ✅ Klar på under 30 minutter!
Del gjerne oppskriften videre med venner og familie – kanskje dette blir din nye frokostfavoritt også?
Eivind Skår Ertesvåg 
