Eivind Skår Ertesvåg 
Er du på jakt etter noe som både ser gøyalt ut og smaker himmelsk? Da må du prøve disse nydelige småkakene som har tatt internett med storm!
«Pinnsvinkaker», eller pinnsvinkjeks, er rett og slett små kunstverk av søtsaker. Med en nøtt gjemt inni og et søtt sjokoladeansikt utenpå, er de like morsomme å lage som de er å spise.
Denne oppskriften passer perfekt for både store og små bakere. Barna vil elske å forme pinnsvinkroppene, dyppe snutene i sjokolade og drysse over «piggene» – og voksne kommer til å spise dem før de rekker å avkjøles.
En overraskelse gjemt i midten
Hver eneste kjeks skjuler en halv valnøtt i midten, som gir et herlig lite «crunch» når man biter i den. Det er som å oppdage en skatt – en smakfull, nøtteaktig skatt.
Selve deigen lages på klassisk vis med smør, melis, mel og en eggeplomme. Den blir silkemyk og enkel å jobbe med. Etter å ha skjult en valnøtt i hver bit, formes kakene som små dråper – akkurat som en pinnsvinkropp. Etter steking får de en sjokoladesnute og rygg med strøssel som pigger.
Lag gjerne en dobbel porsjon
Oppskriften gir omtrent 20 kjeks, men tro oss – de forsvinner fort. Lag gjerne dobbel porsjon hvis du har gjester, eller om du vil fylle opp kakeboksen litt ekstra før helgen.
Dette er også en perfekt aktivitet å gjøre sammen med barna, spesielt i høytider som jul eller høstferie. Resultatet blir både lekkert og sjarmerende – og smaken? Uimotståelig!
Ingredienser:
- 420 g hvetemel
- 280 g smør, romtemperert
- 110 g melis
- 100 g mørk sjokolade (minst 60 % kakao)
- 50 g sjokoladestrøssel
- 40 g valnøttkjerner (tilsvarer ca. 20 halve nøtter)
- 1 eggeplomme
Slik gjør du:
- Lag deigen:
Pisk sammen melis, eggeplomme og smør til det er lyst og luftig. Tilsett melet litt etter litt og elt til en jevn deig. - Skjul nøttene:
Del deigen i 20 like store biter. Trykk en halv valnøtt forsiktig inn i hver og rull til dråpeformede «pinnsvinkropper». - Stek kakene:
Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen på 180 °C (160 °C varmluft) i ca. 13–15 minutter. Avkjøl helt. - Pynt som pinnsvin:
Smelt sjokoladen i vannbad. Dypp snuten og bakenden i sjokolade, og la en lys stripe være igjen som «hals». Strø over sjokoladestrøssel på baksiden mens sjokoladen fortsatt er våt – det blir piggene! Bruk en tannpirker til å lage øyne med sjokolade.
Tips:
- Ikke glad i eller allergisk mot valnøtter? Bruk rosiner i stedet.
- Ønsker du en ekstra smakstvist? Tilsett en klype kanel i deigen.
- Oppbevares i tett boks – og ja, de blir faktisk enda bedre dagen etter.
Disse søte pinnsvinene smelter hjerter – og garantert også i munnen. Enten du vil overraske barna, imponere gjestene eller bare kose deg litt ekstra selv: Dette er oppskriften du må prøve!
