Hva skjer dersom ungdommer som vanligvis hopper over frokosten, plutselig begynner dagen med et skikkelig måltid – og attpåtil får i seg mye protein?
Det ønsket amerikanske forskere å finne ut av. Resultatene peker på en interessant sammenheng: De unge som spiste frokost, spiste mindre søtsaker senere på dagen. Og de som fikk den mest proteinrike frokosten, skilte seg spesielt ut.
Studien omfattet 128 unge mellom 14 og 21 år som vanligvis hoppet over frokost minst seks dager i uken. Forskerne ved University of Texas at Austin fulgte deltakerne i seks måneder. Resultatene ble presentert på ernæringskonferansen NUTRITION 2026. Studien er foreløpig konferanseforskning og er ikke fagfellevurdert.
Tre grupper – og én viktig forskjell
Deltakerne ble tilfeldig fordelt i tre grupper.
Den første fortsatte å hoppe over frokosten. Den andre fikk frokost med rundt 15 gram protein, mens den tredje fikk en proteinrik frokost med rundt 30 gram protein.
Forskerne gjorde mer enn bare å gi deltakerne noen kostholdsråd. Over 18.000 måltider ble tilberedt og pakket i løpet av prosjektet. På menyen sto blant annet eggerøre, smoothies, burritos og quesadillas. Mer enn 90 prosent av de utdelte måltidene ble faktisk spist.
Forsker Emma Rose Brown mener størrelsen og oppfølgingen gjør forsøket spesielt interessant.
– Dette er en av de største og lengste strengt kontrollerte frokoststudiene blant ungdom, sier Brown.
Spiste mindre godteri og søtsaker
Da forskerne analyserte resten av kostholdet, dukket det opp en tydelig forskjell.
Ungdommene som hadde begynt å spise frokost, fikk totalt i seg mer fiber, jern, sink og kolin enn dem som fortsatte å droppe morgenmåltidet.
Men det var ikke bare hva de spiste mer av som vekket interesse.
Begge frokostgruppene spiste færre desserter, søtsaker og godteri gjennom dagen. De som fikk frokosten med rundt 30 gram protein, hadde i tillegg et lavere inntak av tilsatt sukker enn de andre gruppene.
Det bemerkelsesverdige er at det totale kaloriinntaket ikke økte nevneverdig. Forskjellen lå først og fremst i hva kaloriene kom fra.
Derfor kan protein være interessant
En mulig forklaring er metthetsfølelsen.
Protein er kjent for å kunne bidra til at man føler seg mett lenger. Tidligere forskning på ungdom som vanligvis hopper over frokosten, har også funnet at proteinrike frokoster kan påvirke metthet og lysten på mat senere på dagen.
Klinisk ernæringsfysiolog og forsker Tine Mejlbo Sundfør sier til NRK at hun synes resultatene er interessante.
– Det som er spennende med resultatene i denne studien er at uten å ha blitt fortalt noe om hva de skal gjøre eller spise resten av dagen, så velger de bort de usunne, sukkerrike matvarene. De spiser sunnere, sier hun til NRK.
Det betyr likevel ikke at alle nødvendigvis bør begynne å kjøpe dyre produkter merket «high protein». Vi har tidligere skrevet om at ernæringsfysiologer advarer mot å tro at alle trenger mat tilsatt ekstra protein. For de fleste finnes det allerede mange vanlige matvarer som gir protein.
Marianne merker forskjellen selv
24 år gamle Marianne Reusch er blant dem som kjenner seg igjen i tanken om at en solid frokost kan påvirke resten av dagen.
Hun studerer finans i Trondheim og forteller til NRK at frokosten gjerne består av brød, egg, avokado eller en yoghurtbolle.
Hun opplever selv at frokosten påvirker både metthet og konsentrasjon.
– For meg er det en veldig god start på dagen, og jeg holder meg mett lenger. Jeg merker de dagene jeg ikke har spist nok til frokost, så klarer jeg ikke å konsentrere meg like mye på skolen, sier hun.
Egg kan for eksempel være én enkel proteinkilde om morgenen. Vi har tidligere delt den virale frokosten som bare krever én banan og to egg.
Stadig flere hopper over frokosten
Studien kommer samtidig som frokostvanene ser ut til å være i endring også her hjemme.
Ifølge tall NRK viser til, svarte 69 prosent av nordmenn i 2024 at de spiste frokost minst fem ganger i uken. I 2011 var andelen 84 prosent.
Andelen som oppga at de aldri spiste frokost, hadde samtidig økt fra 4 til 10 prosent.
Tidsklemma kan være én forklaring. Sundfør peker også på populariteten til periodisk faste og trenden med å hoppe over måltider.
Den nye studien beviser ikke at en proteinrik frokost automatisk vil føre til et sunnere kosthold for alle. Deltakerne var unge mennesker som i utgangspunktet nesten alltid hoppet over frokosten, og resultatene er ennå ikke publisert som en fagfellevurdert studie.
Men funnene gir forskerne en interessant pekepinn: For ungdom som vanligvis går ut døren på tom mage, kan det de spiser om morgenen henge sammen med matvalgene de gjør mange timer senere.
