Fryseren er for mange en redning i en travel hverdag. Mat som legges i fryseren kan lagres i måneder – og noen ganger i årevis. Men mange tror feilaktig at all mat holder seg like godt når den fryses ned.
Slik er det ikke.
Selv om minusgradene stopper bakterievekst, betyr det ikke at maten beholder smaken og kvaliteten like lenge. Enkelte matvarer taper seg nemlig mye raskere enn andre – og kan få både dårlig lukt og smak etter kort tid.
Fettet kan ødelegge maten
Ifølge eksperter er det særlig mat med høyt fettinnhold som har kortest levetid i fryseren.
Fet fisk som laks og makrell, samt svinekjøtt og andre fete kjøtttyper, kan begynne å harskne etter bare noen måneder. Fettet brytes gradvis ned selv i fryseren.
– Fettet brytes ned over tid, og da får maten en vond smak og lukt, forklarer mikrobiolog Catarina Flink i Livsmedelsverket til Göteborgs-Posten.
Magert kjøtt, derimot, holder seg betydelig bedre. Kylling og vilt kan ofte ligge opptil ett år i fryseren uten at kvaliteten forringes nevneverdig.
Noen matvarer blir rett og slett mislykket
Det er også enkelte matvarer som egentlig ikke egner seg i fryseren i det hele tatt.
Meieriprodukter som rømme, yoghurt og majones får ofte en helt annen konsistens etter tining. De kan bli grynete og vannete, og smaken forandrer seg.
Også grønnsaker med mye vann kan bli lite appetittlige etter en runde i fryseren. Agurk og ferdigblandede salater ender ofte opp som en bløt og vassen masse.
Brød, bær og mange typer frukt tåler derimot frysing godt og kan ligge i fryseren i flere måneder uten særlig kvalitetstap.
Slik unngår du fryseskader
Måten maten fryses ned på har også mye å si.
Eksperter anbefaler å kjøle ned maten først før den legges i fryseren. Den bør pakkes lufttett, slik at minst mulig luft slipper til.
Hvis maten får for mye luft rundt seg, kan det oppstå såkalte fryseskader – grå eller brunlige flekker der overflaten tørker ut.
Når maten skal tines, er kjøleskapet det tryggeste stedet.
Lar du maten tine på kjøkkenbenken, kan bakterier begynne å vokse igjen før maten er helt tint.
Lukten avslører ofte sannheten
Den gode nyheten er at frossen mat sjelden blir direkte farlig å spise, selv etter lang tid.
Det er først og fremst kvaliteten som forringes.
Derfor anbefaler eksperter å bruke sansene: se, lukte og smake.
Ser maten normal ut, lukter greit og smaker som den skal, er den som regel fortsatt trygg å spise – selv om den har ligget lenge i fryseren.
