I en tid med økt usikkerhet og fokus på beredskap, anbefaler norske myndigheter at alle husholdninger har et eget matlager som kan vare i minst én uke.
Hermetikk er en av de beste løsningene for langtidslagring, men hvor lenge holder det seg egentlig? Og hva er den beste måten å bygge opp et beredskapslager på?
Vi har sett nærmere på hva ekspertene sier – og hvilke feil du bør unngå!
Hermetikkens utrolige holdbarhet – kan vare i flere tiår
Mange tror at hermetikk har en begrenset holdbarhet, men sannheten er at den kan vare mye lenger enn datostemplingen antyder.
– Hele poenget med hermetikk er at den er kommersielt steril, uansett emballasje. Det betyr at den ikke inneholder bakterier og dermed ikke blir farlig å spise, selv etter mange år, forklarer forskningssjef Morten Sivertsvik i Nofima, et av Norges ledende forskningsinstitutter innen mat.
Hermetikk varmebehandles ved hele 121 grader i minst ett minutt, noe som dreper alle potensielle bakterier og gjør maten trygg å oppbevare i romtemperatur. Selv om farge, smak og konsistens kan endre seg over tid, er den fortsatt trygg å spise.
Det betyr at den hermetiske boksen med brekkbønner fra 2016 som du fant bakerst i kjøkkenskapet på hytta, sannsynligvis fortsatt er fullt spiselig!
Hva betyr egentlig «Best før»-datoen?
I motsetning til matvarer som merkes med «Siste forbruksdag», har hermetikk alltid en «Best før»-dato. Denne angir ikke når maten blir farlig, men når produsenten mener den smaker best.
– «Best før» betyr ofte også god etter, og ikke minst: ikke farlig etter. Maten kan miste litt farge eller smak, men den er fortsatt trygt spiselig, understreker Sivertsvik.
Derfor kan du trygt spise hermetikk etter utløpsdato – så lenge emballasjen er hel og innholdet ikke lukter eller ser dårlig ut.
Glass, kartong eller metall – hva er best for langtidslagring?
Ikke all hermetikk er like godt egnet for beredskapslageret. Ifølge ekspertene er metallbokser det beste valget.
– Metallbokser er 100 % lystette og oksygentette, noe som gjør at maten holder seg bedre over tid. Kartong og plast slipper gjennom litt lys, noe som kan påvirke holdbarheten, spesielt for mat med sterke farger som tomatbaserte produkter, forklarer Sivertsvik.
Glass er også en mulighet, men har høyere risiko for å knuse under oppbevaring. Skal du sikre deg et mest mulig holdbart lager, bør du altså prioritere metallbokser.
Slik bygger du et smart beredskapslager
Myndighetene anbefaler at alle husholdninger har nok mat og drikke til å klare seg minst én uke uten nye forsyninger. Hermetikk er en viktig del av et slikt lager, men for å unngå matsvinn og sikre at du alltid har ferskest mulig varer, er det lurt å følge en rotasjonsplan.
Her er noen smarte tips:
✔ Spis opp det eldste først: Når en boks nærmer seg utløpsdato, bruk den og erstatt med en ny.
✔ Varier innholdet: Ha både middagshermetikk, frukt, grønnsaker og proteinkilder som bønner og fisk.
✔ Sørg for riktig oppbevaring: Hold lageret på et mørkt, kjølig og tørt sted for lengst mulig holdbarhet.
✔ Ha et system: Merk boksene med dato og sjekk lageret jevnlig.
Ekspertene anbefaler også at du fyller opp beredskapslageret med mat du faktisk liker å spise, slik at det ikke blir stående ubrukt til det er for sent.
Dette bør du ha i et norsk beredskapslager
Et beredskapslager handler ikke om å hamstre, men om å kunne klare seg selv dersom strømmen går, vannet forsvinner, betalingssystemene stopper eller du av andre grunner ikke får handlet på noen dager.
Direktoratet for samfunnssikkerhet og beredskap anbefaler at flest mulig er forberedt på å klare seg selv i én uke. Det gjør at kommuner og nødetater kan prioritere dem som trenger mest hjelp dersom en større krise rammer.
Dette bør du ha hjemme:
• Rent drikkevann lagret på kanner eller flasker
• Mat som tåler lagring i romtemperatur
• Grill, kokeapparat eller stormkjøkken
• Ekstra gassbeholder eller annet brennstoff
• Varme klær, pledd, dyner og soveposer
• Fyrstikker, lighter og stearinlys
• Ved, dersom du har vedovn eller peis
• Gass- eller parafinovn som er beregnet for innendørs bruk
• Avtale om overnatting hos familie, venner eller naboer dersom du ikke har alternativ oppvarming
• Lommelykter eller hodelykter som går på batterier, sveiv eller solceller
• DAB-radio som går på batterier, sveiv eller solceller
• Ekstra batterier og ladet batteribank
• Nødvendige legemidler
• Førstehjelpsutstyr
• Jodtabletter for barn og voksne under 40 år, gravide og ammende
• Hygieneartikler som våtservietter, håndsprit, bleier, toalettpapir og menstruasjonsprodukter
• Litt kontanter og flere betalingskort
• Mat og vann til kjæledyr
• Liste på papir med viktige telefonnumre, for eksempel nødnummer, legevakt, veterinær, familie, venner og naboer
Når det gjelder mat, er det lurt å velge varer du faktisk spiser i hverdagen. Da blir det enklere å rotere lageret og unngå at maten blir stående ubrukt i årevis.
Gode eksempler er knekkebrød, havregryn, energibarer, nøtter og tørket frukt, hermetiske bønner, linser, makrell i tomat, tunfisk, supper, gryteretter, middagshermetikk, ris, pasta, nudler, posesupper, tørrmelk, kjeks, kaffe, te og pålegg som tåler romtemperatur.
Et godt tips er å tenke gjennom hva familien faktisk trenger i løpet av en uke. Har noen medisinske behov? Har dere små barn? Har dere husdyr? Er dere avhengige av strøm til oppvarming, matlaging eller medisinsk utstyr? Svarene på slike spørsmål avgjør hva akkurat ditt beredskapslager bør inneholde.
Kilde: Direktoratet for samfunnssikkerhet og beredskap
Så lenge kan hermetikk vare – og dette må du huske på!
🔹 Hermetikk kan vare i flere tiår – så lenge emballasjen er intakt.
🔹 «Best før» betyr ikke farlig etter!
🔹 Metallbokser er best for langtidslagring – plast og kartong kan slippe inn lys og luft.
🔹 Ha et rotasjonssystem slik at du alltid har ferske varer i beredskapslageret.
