Eivind Skår Ertesvåg 
I en tid med økt usikkerhet og fokus på beredskap, anbefaler norske myndigheter at alle husholdninger har et eget matlager som kan vare i minst én uke.
Hermetikk er en av de beste løsningene for langtidslagring, men hvor lenge holder det seg egentlig? Og hva er den beste måten å bygge opp et beredskapslager på?
Vi har sett nærmere på hva ekspertene sier – og hvilke feil du bør unngå!
Hermetikkens utrolige holdbarhet – kan vare i flere tiår
Mange tror at hermetikk har en begrenset holdbarhet, men sannheten er at den kan vare mye lenger enn datostemplingen antyder.
– Hele poenget med hermetikk er at den er kommersielt steril, uansett emballasje. Det betyr at den ikke inneholder bakterier og dermed ikke blir farlig å spise, selv etter mange år, forklarer forskningssjef Morten Sivertsvik i Nofima, et av Norges ledende forskningsinstitutter innen mat.
Hermetikk varmebehandles ved hele 121 grader i minst ett minutt, noe som dreper alle potensielle bakterier og gjør maten trygg å oppbevare i romtemperatur. Selv om farge, smak og konsistens kan endre seg over tid, er den fortsatt trygg å spise.
Det betyr at den hermetiske boksen med brekkbønner fra 2016 som du fant bakerst i kjøkkenskapet på hytta, sannsynligvis fortsatt er fullt spiselig!
Hva betyr egentlig «Best før»-datoen?
I motsetning til matvarer som merkes med «Siste forbruksdag», har hermetikk alltid en «Best før»-dato. Denne angir ikke når maten blir farlig, men når produsenten mener den smaker best.
– «Best før» betyr ofte også god etter, og ikke minst: ikke farlig etter. Maten kan miste litt farge eller smak, men den er fortsatt trygt spiselig, understreker Sivertsvik.
Derfor kan du trygt spise hermetikk etter utløpsdato – så lenge emballasjen er hel og innholdet ikke lukter eller ser dårlig ut.
Glass, kartong eller metall – hva er best for langtidslagring?
Ikke all hermetikk er like godt egnet for beredskapslageret. Ifølge ekspertene er metallbokser det beste valget.
– Metallbokser er 100 % lystette og oksygentette, noe som gjør at maten holder seg bedre over tid. Kartong og plast slipper gjennom litt lys, noe som kan påvirke holdbarheten, spesielt for mat med sterke farger som tomatbaserte produkter, forklarer Sivertsvik.
Glass er også en mulighet, men har høyere risiko for å knuse under oppbevaring. Skal du sikre deg et mest mulig holdbart lager, bør du altså prioritere metallbokser.
Slik bygger du et smart beredskapslager
Myndighetene anbefaler at alle husholdninger har nok mat og drikke til å klare seg minst én uke uten nye forsyninger. Hermetikk er en viktig del av et slikt lager, men for å unngå matsvinn og sikre at du alltid har ferskest mulig varer, er det lurt å følge en rotasjonsplan.
Her er noen smarte tips:
✔ Spis opp det eldste først: Når en boks nærmer seg utløpsdato, bruk den og erstatt med en ny.
✔ Varier innholdet: Ha både middagshermetikk, frukt, grønnsaker og proteinkilder som bønner og fisk.
✔ Sørg for riktig oppbevaring: Hold lageret på et mørkt, kjølig og tørt sted for lengst mulig holdbarhet.
✔ Ha et system: Merk boksene med dato og sjekk lageret jevnlig.
Ekspertene anbefaler også at du fyller opp beredskapslageret med mat du faktisk liker å spise, slik at det ikke blir stående ubrukt til det er for sent.
Så lenge kan hermetikk vare – og dette må du huske på!
🔹 Hermetikk kan vare i flere tiår – så lenge emballasjen er intakt.
🔹 «Best før» betyr ikke farlig etter!
🔹 Metallbokser er best for langtidslagring – plast og kartong kan slippe inn lys og luft.
🔹 Ha et rotasjonssystem slik at du alltid har ferske varer i beredskapslageret.