De finnes i potetgull, majones, ferdigmat og stekepanner over hele landet. Vegetabilske oljer, også kalt «seed oils» på engelsk, har lenge vært anbefalt som et sunnere alternativ til smør og harde fettstoffer. Men nå roper flere eksperter kraftig varsku.
– Det er kronisk sykdom på flaske, sier den britiske mat- og ernæringseksperten Cate Shanahan i en podcast med Rupa Health.
Ifølge Nettavisen hevder hun at vegetabilske oljer som raps-, mais-, solsikke- og soyaolje kan føre til alvorlige helseproblemer som fedme, diabetes og hjerte- og karsykdommer. Grunnen? Oljene kan oksidere – altså reagere med oksygen ved høy varme – og danne skadelige stoffer i kroppen.
Skaper betennelse i kroppen?
Shanahan viser til forskning publisert i British Medical Journal og Hepatobiliary Surgery and Nutrition som peker på sammenhengen mellom disse oljene og kronisk inflammasjon. Hun mener dette over tid skaper ubalanse i cellene våre og kan utløse sykdom.
Professor Martin Grootveld ved Leicester School of Pharmacy støtter noe av denne kritikken. Han har dokumentert at flerumettede oljer, spesielt mais- og solsikkeolje, lett danner giftige forbindelser når de varmes opp.
– Det viktigste du kan gjøre for helsen din, er å holde deg unna disse oljene, sier Shanahan.
Helsemyndighetene sier det motsatte
Likevel avviser helsemyndighetene kraftig kritikken. Linda Granlund, divisjonsdirektør i Helsedirektoratet, sier til Nettavisen:
– Det er veldokumentert over lang tid at vegetabilske oljer er et langt mer gunstig valg enn smør og harde fettstoffer. Vi baserer våre råd på samlet forskning – ikke utvalgte enkeltstudier.
Hun får støtte av klinisk ernæringsekspert Tine Mejlbo Sundfør, som påpeker at ikke alle produkter med vegetabilske oljer nødvendigvis er skadelige.
– Man bør unngå de verste ultrabearbeidede produktene som chips, kjeks og plastpakket bakverk. Det advares det allerede mot i kostrådene, sier hun.
Dette bør du bruke i stedet
Hvis du ønsker et tryggere alternativ, er rådet klart: Bruk olivenolje – gjerne ekstra jomfruolje til salater og kald mat, og raffinert olje til steking.
– Olivenolje inneholder mindre flerumettet fett og mer enumettet fett, noe som gir lavere risiko for oksidasjon. Studier viser også at daglig inntak av olivenolje reduserer risikoen for hjerte- og karsykdom, sier Mejlbo Sundfør.
