Januar er den tiden på året mange av oss går rundt med tunge øyelokk, lav energi og en følelse av at hverdagen starter før kroppen egentlig er klar. Det er mørkt ute, kalenderen er full – og overskuddet er ofte på bunn. Men visste du at svaret på vintertrøttheten kan ligge i grønnsaksdisken?
Ifølge ernæringskilder finnes det nemlig én rimelig og norsk grønnsak som kan bidra til å motvirke både trøtthet og utmattelse. Og ja – den er i sesong akkurat nå.
Den undervurderte vintergrønnsaken
Grønnsaken tilhører løkfamilien og har vært brukt i matlaging helt siden oldtiden. Den stammer opprinnelig fra Middelhavsområdet, men har for lengst funnet sin plass i norske kjøkken – ofte uten å få den oppmerksomheten den fortjener.
Det er purreløk det er snakk om.
Den milde smaken gjør at den passer til nesten alt: supper, gryter, omeletter, sauser – eller rå, finhakket over brødskiva. Samtidig er den både holdbar, rimelig og lett tilgjengelig i norske butikker midt på vinteren.
Rik på vitamin som motvirker utmattelse
Det som gjør purreløken ekstra interessant, er innholdet av folat – også kjent som vitamin B9. Folat spiller en viktig rolle i kroppens celledeling og produksjon av DNA. Mangel på dette vitaminet kan føre til nettopp det mange kjenner på vinterstid: tretthet og utmattelse.
Ifølge Norsk helseinformatikk kan lavt folatnivå gi redusert energi og slapphet.
– Dersom man har folatmangel, kan man oppleve tretthet eller utmattelse, og det å spise matvarer som inneholder dette naturlig, kan bidra til å føle seg mindre sliten.
Å bruke litt purreløk i hverdagsmaten kan dermed være et enkelt grep for å støtte energinivået.
Bra for både mage og immunforsvar
Purreløk er ikke bare rik på folat. Den har også lavt energi- og fettinnhold, samtidig som den inneholder mye kostfiber – noe som er gunstig for fordøyelsen.
I tillegg bidrar purreløk med vitamin C, som styrker immunforsvaret, og kalium, som er viktig for normalt blodtrykk. Ifølge Frukt.no er det faktisk den grønne delen av purreløken som inneholder mest næring – selv om mange foretrekker den hvite delen i matlaging.
Visste du dette smarte trikset?
Hele purreløken kan brukes, bortsett fra rota. Men selv rota trenger du ikke å kaste.
Setter du den i et glass med litt vann i vinduskarmen, kan purreløken nemlig begynne å vokse igjen. Da kan du klippe av fersk purre etter behov – rett fra kjøkkenet.
– Det er en enkel måte å få kortreist og fersk purre hjemme, helt gratis.
Norsk og i sesong akkurat nå
Purreløk er i sesong i vintermånedene, og i januar får du tak i både norsk og kortreist purre. Det gjør den til et ekstra godt valg – både for helsa og miljøet.
I samme periode er også grønnsaker som kålrabi og sellerirot i sesong. Kanskje er det nettopp disse vintergrønnsakene kroppen din har savnet?