Bananene er blitt brune, myke og så modne at ingen lenger vil ha dem i matpakken. For mange er neste stopp søppelbøtta. Men akkurat på dette tidspunktet er bananen ofte på sitt søteste – og svært godt egnet til å fryses.
Det er et enkelt grep som både kan redusere matsvinn og gi deg en ferdig ingrediens til smoothie, pannekaker eller bananbrød senere.
Skrell dem før de går i fryseren
Love Food Hate Waste anbefaler å skrelle modne bananer og legge dem i en tett beholder eller frysepose. De oppgir at bananer kan fryses i opptil rundt tre måneder. Det er smart å dele dem i biter først dersom de senere skal brukes i blender eller baking.
Etter opptining blir konsistensen mykere enn på en fersk banan. Derfor passer de best i retter der teksturen ikke skal være fast: smoothie, grøt, pannekaker, is-lignende desserter og bakst.
Vi har tidligere skrevet om hvorfor bananer modner så raskt i fruktskålen. Modningen skyldes blant annet etylengass, og når bananen først er moden, kan både kjøleskap og fryser brukes for å kjøpe deg mer tid.
Brunt skall er ikke det samme som ødelagt frukt
Et mørkt skall kan se lite fristende ut, men innsiden kan fortsatt være helt fin. Det er lukt, mugg og tydelig forråtnelse som bør avgjøre om maten skal kastes – ikke bare fargen på skallet.
Overmodne bananer inneholder mer omdannet sukker enn grønne bananer og smaker derfor søtere. Det gjør dem særlig populære i bakst, der de også bidrar med fuktighet.
En annen sak vi tidligere har skrevet om, er hvorfor du ikke nødvendigvis skal kaste en banan bare fordi den har fått mørke flekker.
Huskeregelen er enkel: Grønne bananer får modne på benken. Modne bananer kan flyttes kjøligere dersom du vil bremse prosessen. Og når de begynner å bli for modne til å spise som de er, kan du skrelle dem og legge dem i fryseren. Da har du reddet maten – og gjort neste smoothie litt enklere.
Frysing stopper ikke tiden for alltid, men den gir deg et langt større vindu enn kjøkkenbenken. Merk gjerne posen med dato, og frys bananbitene flatt slik at det er lett å ta ut akkurat den mengden du trenger. Har du mange bananer samtidig, kan de først legges med litt avstand på et brett til de er frosne og deretter samles i en beholder. Da klistrer bitene seg mindre sammen.
Love Food Hate Waste anbefaler rundt tre måneder som en praktisk lagringstid. Smak og kvalitet kan gradvis bli dårligere etter lang tid i fryseren selv om maten fortsatt har vært fryst.
