Eivind Skår Ertesvåg 
Internett elsker oppskrifter som er raske, billige og nesten latterlig enkle. Og få ting har tatt av slik som den virale «1 banan og 2 egg»-frokosten. Den har passert millioner av visninger, fått tusenvis til å kaste seg over kjøkkenbenken – og for mange har den blitt en redning på travle morgener.
Dette er frokosten du lager på fem minutter, med ingredienser du stort sett alltid har i huset. Resultatet? Myke, søte og proteinrike små pannekaker som mange beskriver som en slags «magisk hybrid» mellom omelett og pannekake.
Hvis du liker slike smarte hverdagsoppskrifter, bør du også sjekke våre saker om kjøkkenets skjulte bakteriebombe eller det enkle trikset folk gjør med føttene sine én gang i uken.
Slik gjør du det
Start med å legge en godt moden banan i en bolle. Den skal helst være gul med brune prikker – da blir smaken søtere og røren lettere å mose.
Knekk to egg i en egen bolle og hell dem over bananen. Bruk en gaffel og mos alt godt sammen. Det gjør ingenting om det er noen små klumper igjen; mange syns det gir litt ekstra konsistens.
Sett en stekepanne på middels lav varme. Ha i litt usaltet smør og la det smelte sakte. Nå kan du bruke en liten øse eller skje for å fordele røren i små «porsjonslapper». Det gjør dem enklere å snu, og de får en perfekt størrelse til frokosttallerkenen.
Stek hver side i omtrent ett minutt. Når du ser at kantene begynner å sette seg, er det på tide å snu. På den andre siden holder det med et nytt minutt – og så er de ferdige.
Disse små bananpannekakene kan nytes som de er, men mange topper dem med bær, yoghurt, nøttesmør, et dryss kanel eller en skje honning. De kan til og med brukes som mellommåltid eller matpakke hvis du lager litt ekstra.
Hvorfor har denne oppskriften blitt så populær?
Mange elsker at det bare trengs to ingredienser. Ingen mel, ingen sukker, ingen heving, ingen oppvaskmaraton. Samtidig får du en næringsrik frokost som både metter og smaker dessertaktig.
En annen grunn er at den passer like godt for barn som voksne. For småbarnsforeldre er den gull verdt som en rask løsning før skolen eller barnehagen. For studenter er den billig og enkel. For alle som prøver å spise litt sunnere, er dette en god start på dagen.
Oppskriften er også glutenfri helt av seg selv, og kan lages laktosefri ved å steke i olje i stedet for smør.
