Salt er en naturlig del av maten vår og viktig for flere funksjoner i kroppen. Men for mye salt kan gi alvorlige helseproblemer – og mange nordmenn får i seg langt mer enn anbefalt.
Ifølge Helsedirektoratet bør voksne ikke få i seg mer enn 5 gram salt om dagen, noe som tilsvarer omtrent én teskje. Likevel viser undersøkelser at mange spiser dobbelt så mye.
Et høyt saltinntak kan øke blodtrykket og dermed risikoen for hjerte- og karsykdom. Forskning har også vist en sammenheng mellom høyt saltinntak og økt risiko for kreft i magesekken.
Mesteparten av saltet kommer fra ferdigmat
Mange tror at saltet vi drysser på maten er den største kilden til salt i kostholdet. I virkeligheten kommer rundt tre fjerdedeler av saltinntaket fra industribearbeidet mat og restaurantmat.
Produkter som pølser, pizza, kjøttboller og andre ferdigretter inneholder ofte store mengder salt.
Men en av de største skjulte saltbombene er faktisk butikkbrød.
Industribakt brød kan inneholde opptil tre ganger så mye salt som hjemmelaget brød. For dem som spiser brød daglig, kan dette derfor utgjøre en stor del av det totale saltinntaket.
Å bake brød selv kan være en enkel måte å redusere saltmengden på.
Barn kan få i seg for mye salt
Saltinntak er også viktig å følge med på hos barn.
Barn mellom 2 og 10 år bør ikke få i seg mer enn rundt 3–4 gram salt per dag, og for barn under 2 år bør inntaket være enda lavere.
Problemet er at mange barn spiser mye ferdigmat.
To pølser eller to små fiskekaker kan inneholde opptil 3 gram salt, altså nesten hele dagsinntaket for et barn. Kombinerer man dette med brød og salt pålegg som salami eller tubeost, kan saltmengden raskt bli for høy.
Dette betyr ikke at slike matvarer må kuttes helt ut. Men det kan være lurt å lage mat fra bunnen av flere ganger i uken slik at man selv kan styre hvor mye salt som brukes.
Slik velger du mat med mindre salt
Det finnes flere enkle grep som kan redusere saltinntaket i hverdagen.
Et godt utgangspunkt er å se etter Nøkkelhullmerket i butikken. Matvarer med dette merket inneholder mindre salt enn andre produkter i samme kategori.
Det kan også være lurt å lese næringsdeklarasjonen. Generelt regnes matvarer med mer enn 1,25 gram salt per 100 gram som produkter med høyt saltinnhold.
Små endringer kan gjøre stor forskjell
Mange av oss salter maten av vane. Men smaksløkene tilpasser seg raskt hvis man gradvis reduserer saltmengden.
I stedet for salt kan man bruke ingredienser som sitron, eddik, hvitløk eller friske urter for å gi maten mer smak.
Frukt og grønnsaker kan også være en god hjelp. De inneholder mye kalium, som kan bidra til å redusere noen av de negative effektene av for mye salt i kostholdet.
Små justeringer i hverdagen kan derfor gjøre en stor forskjell for helsen på sikt.
