Eivind Skår Ertesvåg 
Siden oppstart i 1998 har Arne Brimi brukt oppsparte midler for å utvikle drømmen, restauranten Vianvang. Nå går han hardt ut mot det han mener er et gründerproblem i Norge.
Vianvang skal formidle og videreføre kunnskap om vår kulturarv til oss som lever i dag. Arnes mål er at de som gjester stedet, skal være mette, tilfredse og litt mer ydmyke enn de var da de kom.
Han holder også på med å lage en kulturscene på Vianvang.
– Jeg kjenner på meg at jeg har et samfunnsoppdrag. Jeg skal ikke bare lage god mat, men også være noen som kan bety noe for andre. Å kunne gjøre en forskjell, har han tidligere uttalt.
Kulturscenen er nesten ferdig. Han har vist den frem på Facebook-sidene til Brimiland.
Men Arne har erfart og ser at det ikke er lett for de som vil skape noe nytt i Norge.
– Det går nesten ikke an å starte en ny bedrift i dag. Lover og regler legger til rette for at store aktører spiser opp de små. De som styrer, vet ikke hva det å starte opp en egen bedrift betyr, sier han til Finansavisen.
Brimi synes det er trist å se små lokale bedrifter forsvinne og bli færre og færre. De taper kampen mot store aktører.
– Myndighetene må legge til rette for at folk kan sette ut sine ideer til livs, og ikke kvele dem med skatter og vanskelige regelverk, sier Brimi til Finansavisen og fortsetter:
– På grunn av skattebyrden er det nesten umulig å starte opp noe nytt i dag. For å gjøre det må du ha en meget solid likviditet i ryggen, og det er noe de færreste har tilgang på i en oppstartsfase.
Noe av det som bekymrer kjendiskokken er matvarene vi nordmenn blir servert dersom det bare blir de store kjedene som styrer markedet.
– Vi risikerer å bli en monokultur. Vi kan ikke leve av billig, ultraprosessert mat hele gjengen. Myndighetene må gjøre det enklere for folk å drive og velge andre aktører enn kun de store, multinasjonale kjedene.