Mange av oss gjør det nesten på autopilot: Når vi kommer hjem fra butikken, havner frukt og grønnsaker rett i kjøleskapet. Men ifølge eksperter kan dette faktisk ødelegge både smak og kvalitet på flere av de mest brukte grønnsakene.
Spesielt én av dem mener ekspertene at nordmenn ofte oppbevarer helt feil.
Den vanligste feilen mange gjør
Tomater er blant grønnsakene som svært mange legger i kjøleskapet. Men ifølge Iselin Bogstrand Sagen i frukt.no er dette noe av det siste du bør gjøre.
– Aller viktigst vil jeg si er tomat! Mange legger tomater i kjøleskap, da mister de sin gode aroma og konsistens, sier hun til KK.
Når tomater blir liggende for kaldt, brytes nemlig smakskomponentene ned. Resultatet er at tomatene mister både aroma og den saftige konsistensen mange forbinder med gode tomater.
– De kan fort bli melne. Så de bør absolutt ligge på kjøkkenbenken, men unngå å la dem ligge i solsteken.
Agurken kan få «frostskader»
Også agurken er en grønnsak mange automatisk legger i kjøleskapet. Men heller ikke den trives spesielt godt i kulde.
Ifølge eksperten kan agurken faktisk få det som kalles frostskader når temperaturen blir for lav.
– Agurken får lett frostskader i kjøleskap, derfor bør den ligge på kjøkkenbenken, men bare frem til den er kuttet i, da er det rett i kjøleskapet med den.
Når agurken først er delt opp, bør den altså oppbevares kaldt – men ikke før.
Flere grønnsaker tåler dårlig kulde
Det er heller ikke bare tomat og agurk som reagerer på kjøleskapstemperaturer.
Søtpotet, aubergine og squash er også grønnsaker som trives best i romtemperatur. De er såkalte kuldefølsomme grønnsaker, og kan miste både smak og konsistens dersom de oppbevares for kaldt.
– Søtpotet, aubergine og squash er kuldefølsomme og bør ikke oppbevares i kjøleskap.
Ifølge ekspertene er romtemperatur ofte det beste alternativet i vanlige hjem.
Hva med poteter?
Poteter er litt annerledes.
Ideelt sett bør de oppbevares kjølig og mørkt, men ikke for kaldt. Mange legger dem i kjøleskapet, men hvis temperaturen blir for lav, kan det påvirke smaken.
Når poteter lagres for kaldt, kan noe av stivelsen bli omdannet til sukker. Det gjør at potetene kan smake søtere – og de kan bli mørkere når de stekes.
Et enkelt tips fra butikken
Et lite triks kan faktisk hjelpe deg å huske hva som skal hvor.
Se på hvordan varene ligger plassert i matbutikken. De fleste grønnsaker som står fremme i romtemperatur der, tåler også best å bli oppbevart slik hjemme.
Kjøleskapet er altså ikke alltid den beste løsningen – selv om det kan virke mest praktisk.
