Kok egg: Derfor bør du tilsette 1 ts bakepulver i vannet

309

Har du noen gang slitt med å skrelle kokte egg, der skallet nekter å slippe og eggehviten følger med? Fortvil ikke! Det finnes et enkelt kjøkkentriks som kan gjøre denne prosessen mye enklere: tilsett en teskje bakepulver i kokevannet.

Eggehviten har naturlig lav pH-verdi, noe som gjør at den kan klebe seg til skallet under koking. Ved å tilsette bakepulver, som er basisk, øker du pH-verdien i vannet. Dette fører til at eggehviten koagulerer på en måte som gjør at skallet slipper lettere.

Slik gjør du:

1. Forberedelse: Fyll en kjele med vann og tilsett en teskje bakepulver.
2. Koking: Legg eggene forsiktig i kjelen. Kok dem i ønsket tid basert på hvordan du liker eggene dine:
   • Bløtkokt: 3-6 minutter
   • Smilende: 6-8 minutter
   • Hardkokt: 8-10 minutter
3. Nedkjøling: Etter koking, overfør eggene umiddelbart til en bolle med kaldt vann. Dette stopper kokeprosessen og gjør dem enklere å håndtere.
4. Skrelling: Når eggene er avkjølt, knekk skallet forsiktig og skrell. Du vil merke at skallet løsner mye lettere enn vanlig.

Andre tips for perfekte kokte egg:

• Eldre Egg: Egg som er mellom syv til ti dager gamle er ofte lettere å skrelle enn helt ferske egg.
• Eddik i Vannet: Noen sverger til å tilsette en teskje eddik i kokevannet for å oppnå samme effekt som med bakepulver. Eddik kan også bidra til å forhindre at eggehviten lekker ut dersom skallet sprekker under koking.
• Risting i Glass: Et populært triks er å legge det kokte egget i et glass med litt vann, dekke til åpningen og riste forsiktig. Dette kan hjelpe skallet med å løsne enklere.

Unngå vanlige feil:

• Kalde egg i kokende vann: Å legge kalde egg direkte i kokende vann kan føre til at de sprekker. La eggene hvile minst 2 timer i romtemperatur før du koker dem. Tempererte egg sprekker ikke så lett, er enklere å skrelle og gir mer luftig bakst.
• Overkoking: For lang koketid kan gi eggene en grønnaktig ring rundt plommen og en svovellignende smak. Følg anbefalte koketider for ønsket konsistens.

Ved å tilsette en teskje bakepulver i kokevannet kan du gjøre skrellingen av kokte egg betydelig enklere. Dette enkle trikset justerer pH-verdien i vannet, noe som fører til at eggehviten slipper skallet lettere. Kombiner dette med andre tips som å bruke litt eldre egg og avkjøle dem raskt etter koking, så er du godt på vei til å mestre kunsten å koke og skrelle egg perfekt hver gang.