Eivind Skår Ertesvåg 
Leter du etter en enkel, rask og smakfull middagsrett som hele familien vil sette pris på? Da bør du prøve løkpanne – en herlig omelett med løk, karbonadedeig og paprika. Denne retten kan serveres med kokte poteter eller ferskt brød, og gir deg muligheten til å bruke opp grønnsaker du allerede har i kjøleskapet.
Oppskriften nedenfor er etter inspirasjon fra frukt.no.
Ingredienser:
For 4 porsjoner trenger du:
- 1 ss smør
- 2 hakkede løk
- 100 g karbonadedeig
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- 4 egg
- 1 dl vann
- 100 g revet hvitost
- 1 rød paprika, i terninger
- 1 grønn paprika, i terninger
Fremgangsmåte:
- Smelt smøret i en varm stekepanne.
- Brun løk og karbonadedeig til kjøttet er gjennomstekt og løken myk.
- Tilsett de oppkuttede paprikaene og la dem steke med i noen minutter.
- Visp sammen egg, vann, salt og pepper i en bolle. Hell blandingen over kjøtt- og grønnsaksblandingen i pannen.
- La det hele steke på svak varme med lokk til omeletten har satt seg.
- Dryss over revet ost mot slutten av steketiden og la den smelte før servering.
Serveringstips:
Løkpannen smaker best nylaget og kan gjerne serveres med grovt brød eller kokte poteter. Eventuelle rester egner seg utmerket i matpakken dagen etter.
Variasjonstips:
Denne oppskriften er svært fleksibel, og du kan enkelt tilpasse den etter hva du har tilgjengelig:
- Andre grønnsaker: Har du rester av brokkoli, blomkål eller squash? Skjær dem i biter og tilsett sammen med paprikaen for en mer variert smak.
- Krydder: Ønsker du en mer krydret variant, kan du tilsette hvitløk, chili eller urter som timian og oregano.
- Ost: Prøv forskjellige typer ost for å variere smaken. Fetaost, cheddar eller blåmuggost kan gi spennende smaksopplevelser.
Ved å bruke det du har av grønnsaker og tilpasse krydder etter egen smak, kan løkpannen bli en ny favoritt i hverdagsmenyen. Ikke bare er den rask å lage, men den bidrar også til å redusere matsvinn ved at du får brukt opp grønnsaksrester på en smakfull måte.
Så neste gang du lurer på hva du skal lage til middag, husk løkpannen – en allsidig rett som både store og små vil sette pris på!
Få flere gode matoppskrifter her!