Eivind Skår Ertesvåg 
Vi trodde vi visste hvordan man nyter jordbær – rett fra kjøleskapet, friske og kalde. Men nå advarer ekspertene: Du går glipp av den virkelige smaken hvis du ikke gjør dette først.
Huffington Post testet trikset – og fant en enorm forskjell
I en artikkel i HuffPost, forteller journalist Amy Glover at hun testet et råd fra jordbærprodusenten Driscoll’s – og det forandret alt.
Ifølge produsenten smaker jordbær betydelig bedre dersom de får stå i romtemperatur i én til to timer før de spises.
Og Glover måtte motvillig innrømme at smaken faktisk ble markant søtere, duften mer intens, og hele opplevelsen langt mer fristende.
Dette sier ekspertene
Driscoll’s anbefaler følgende fremgangsmåte:
- Oppbevar jordbærene i originalemballasjen i kjøleskap i opptil fem dager (tørt).
- Ta dem ut én til to timer før de skal spises.
Også BBC Good Food og Southern Living gir tilsvarende anbefalinger. Mange har trolig gjort denne feilen uten å vite det.
Hvorfor virker det?
Ifølge matforskere fra America’s Test Kitchen inneholder jordbær faktisk lite sukker. Mye av sødmen vi oppfatter, kommer fra duften – og den undertrykkes av kulde.
– Bare litt varme er nok til å få duften ut av frukten og opp i luften, sier Dan Souza fra ATK. Og dermed oppfatter vi smaken som mye søtere.
Når bærene får tid til å komme til romtemperatur, frigjøres aromaene – og smakene våkner til liv. Resultatet? Et saftigere og mer smakfullt jordbær, uten at du trenger sukker.
Flere som har testet metoden beskriver smaken som «natt og dag» sammenlignet med kalde bær rett fra kjøleskapet.