Eivind Skår Ertesvåg 
Den saftige grønnsaken med asiatisk opprinnelse har tatt Norge med storm. Og ja – den har til og med fått sin egen emoji.
Glem brokkoli og blomkål – nå er det pak choy som gjelder! Den milde, sprø og smakfulle grønnsaken, som tidligere kun dukket opp i wokretter på asiatiske restauranter, har funnet veien rett inn på kjøkkenet til folk flest. Og populariteten? Den har eksplodert.
Fra 109 til 873 tonn – på bare noen få år
Tall fra BAMA viser at salget av pak choy har økt med over 700 prosent på bare fire år. I 2020 ble det solgt 109 tonn. I 2024? Hele 873 tonn.
– Folk har blitt mer nysgjerrige og åpne for nye smaker, sier Magnus Voie, sjef for frilandsgrønnsaker i BAMA. Han peker på at den tidligere eksotiske råvaren nå er blitt fast inventar i norske grønnsakshyller.
Les også: Nå må du se opp for denne giftige planten – kan gi alvorlige reaksjoner
Norsk jord – asiatisk smak
På Røyse ved Tyrifjorden har grønnsaksbonde Gjermund Kristoffersen trofast dyrket pak choy i mange år – lenge før den ble trendy.
– Jeg så tidlig at den hadde stort potensial. Nå er det ekstra gøy å se at den har blitt en favoritt hos forbrukerne, sier han.
Han forteller at grønnsaken vokser raskt – under 30 dager fra frø til innhøsting – og trives overraskende godt i norsk jord.
– Når sola står på, er det nesten så du kan høre den vokse, sier han med et smil.
Grillfavoritt og hverdagshelt
Stjernekokk Aleksander Vartdal, en av landets heteste kokketalenter, er også begeistret.
– Pak choy er utrolig enkel å jobbe med, og fungerer like bra i en enkel middag hjemme som i gourmetretter på restaurant, sier han.
Han anbefaler å grille den med litt olje – eller frese den kjapt i panna med hvitløk og chiliolje.
– Du trenger ikke være mesterkokk. Den gjør nesten jobben selv, sier han.
Oppskrift: Aleksanders lynraske pak choy-favoritt
Ingredienser:
- 1–2 pak choy
- 1 fedd hvitløk (finhakket)
- 1–2 ss nøytral olje
- Chiliolje og salt
Slik gjør du:
- Skyll pak choy og kutt i skiver.
- Varm olje i en panne og fres hvitløk raskt.
- Tilsett pak choy og stek i 2–3 minutter.
- Krydre med salt og server med chiliolje.
Perfekt til fisk, kylling eller som et friskt tilbehør til grillmaten.