Poteter er en fast del av kostholdet til mange nordmenn. Helsedirektoratet anbefaler poteter som en del av et variert og planterikt kosthold. Men hvordan du tilbereder dem kan ha mye å si for helsa.
Et nytt studie fra Harvard School of Public Health viser at én populær potetvariant kan øke risikoen for type 2-diabetes betydelig.
Friterte poteter på verstinglista
Studien, publisert i BMJ, fulgte over 205.000 voksne amerikanere i nærmere fire tiår. Deltakerne rapporterte jevnlig hva de spiste, og forskerne koblet disse opplysningene med helsedata. Resultatene var tydelige: de som spiste poteter som pommes frites hadde langt høyere forekomst av type 2-diabetes enn de som spiste poteter kokt, bakt eller som mos.
Forklaringen ligger i tilberedningen. Pommes frites stekes ofte i oljer som inneholder transfett og mettet fett. Dette kan bidra til insulinresistens, overvekt og betennelser i kroppen – alle faktorer som øker risikoen for diabetes.
– Selv små mengder gir høyere risiko
– Ikke alle poteter er skapt like. Selv en liten mengde pommes frites, mindre enn én porsjon i uken, er forbundet med en høyere risiko for type 2-diabetes, sier hovedforfatter Seyed Mohammad Mousavi til NBC News.
I studien fant forskerne at de som spiste pommes frites tre ganger i uken hadde opptil 20 prosent høyere risiko for å utvikle diabetes type 2, sammenlignet med dem som spiste like mye potet, men tilberedt på en sunnere måte.
Dette bør du velge i stedet
Forskerne fant ingen sammenheng mellom økt diabetesrisiko og andre tilberedningsmetoder av poteter. Dermed er rådet enkelt: dropp frityren og velg heller å koke, bake eller mose potetene dine.
– Å bytte ut pommes frites med poteter tilberedt på en sunnere måte kan være et enkelt grep for å redusere risikoen for sykdom, sier Mousavi.
