Hjemmelaget kjøttsaus eller ferdiglasagne fra butikken? Valget kan faktisk ha mer å si for vekta di enn du tror – selv når næringsinnholdet ser likt ut på papiret.
En ny britisk studie viser at folk som spiste mat som var minimalt prosessert – som havregrøt, frukt, grønnsaker og hjemmelaget mat – gikk ned dobbelt så mye i vekt som de som fikk spise ultraprosessert mat som proteinbarer, frokostblandinger og ferdigretter.
Samme næringsinnhold – ulik effekt på kroppen
Studien, publisert i Nature, fulgte 55 voksne i England. Alle deltakerne fikk gratis mat levert hjem, og diettene var nøye satt opp for å ha like mye sukker, fett og kalorier – i tråd med britiske kostholdsråd.
Forskjellen lå i hvor mye maten var bearbeidet. Den ene gruppen fikk minimalt prosessert mat, den andre fikk ultraprosessert mat. Etter åtte uker byttet de dietter. Mellom periodene fikk de fire uker med sitt vanlige kosthold.
Resultatet?
– Med minimalt prosessert mat gikk deltakerne i snitt ned 2 prosent av kroppsvekten, mens med ultraprosessert mat gikk de ned 1 prosent, sier forsker Samuel Dicken ved University College London.
Mindre sug etter snacks
Forskerne tror den ekstra vektnedgangen skyldes at folk spiste færre kalorier når de fikk mindre prosessert mat – uten å måtte tenke over det. Mange rapporterte også at søtsuget ble mindre.
Interessant nok så forskerne ingen forskjell på blodtrykk, blodsukker eller kolesterol mellom gruppene.
– All ultraprosessert mat er ikke nødvendigvis usunn. Det handler om hva den faktisk inneholder. Men vi ser en tydelig trend på at mindre bearbeidet mat gjør det lettere å gå ned i vekt, sier Dicken.
Hva regnes som ultraprosessert?
Ifølge NOVA-klassifiseringen handler det om mat som er sterkt industrielt bearbeidet og inneholder ingredienser du ikke ville brukt hjemme – som kunstige fargestoffer, smaksforsterkere og konserveringsmidler.
Eksempler er iskrem, brus, godteri, ferdigmat, pølser, chips og pommes frites.
