Eivind Skår Ertesvåg 
Her kommer en enkel og deilig oppskrift på ostekake som ikke krever steking, perfekt for enhver anledning.
Ostekake har en lang og rik historie som strekker seg tilbake til antikkens Hellas, og dens popularitet har bare vokst gjennom århundrene. Denne tidløse desserten kombinerer den rike, kremete teksturen av ost med en søt og knasende bunn, ofte toppet med en fruktig eller frisk saus, som gjør den til en uimotståelig nytelse for mange. Populariteten til ostekake kan også tilskrives dens utrolige fleksibilitet; den kan tilpasses enhver smak eller anledning ved å variere basen, fyllet, og toppingen.
Nedenfor får du oppskriften på klassisk ostekake.
Ingredienser:
Bunnen:
- 200 g Digestive-kjeks
- 100 g smeltet smør
Fyllet:
- 400 g kremost (romtemperert)
- 1 dl sukker
- 2 ts vaniljesukker
- 3 dl kremfløte
- Saft fra 1 sitron
Topping:
- 300 g frosne bær (for eksempel bringebær eller blåbær)
- 2 ss sukker
- 1 ts vaniljesukker
Slik gjør du:
Knus Digestive-kjeksene fint i en matprosessor, eller legg dem i en plastpose og knus dem med en kjevle. Bland de knuste kjeksene med smeltet smør i en bolle til alt er godt blandet.
Trykk kjeksblandingen fast i bunnen av en 23 cm springform. Sett den i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.
Lag fyllet:
I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser for å blande kremost, sukker, og vaniljesukker til det blir glatt og kremet.
I en annen bolle, pisk kremfløten til myke topper dannes. Vend forsiktig inn sitronsaften.
Fold den piskede kremfløten inn i kremostblandingen til alt er godt blandet.
Hell fyllet over kjeksbunnen i formen. Glatt overflaten med en spatel eller baksiden av en skje. Dekk til og sett i kjøleskapet for å stivne, helst over natten.
Forbered toppingen:
I en liten kasserolle, kombiner frosne bær, sukker, og vaniljesukker. Kok opp på lav varme til bærene er myke og sausen har tyknet litt. La det avkjøles helt.
Når ostekaken er stivnet og klar til servering, fordeler du bærtoppingen jevnt over toppen.
Servering:
Ta ostekaken ut av kjøleskapet ca. 10 minutter før servering. Løsne forsiktig kanten på springformen og fjern ringen.
Skjær kaken i porsjonsstykker og server.
Denne ostekaken er enkel å lage og kan enkelt tilpasses etter eget ønske ved å bytte ut toppingen eller legge til ingredienser som sjokoladebiter eller nøtter i fyllet for ekstra tekstur og smak. Nyt det!