Christine Ertesvåg 
Sjokolademuffins med fløyelsmyk krem og påskegodt på toppen – perfekt å kose seg med i påskedagene.
Muffins er bestandig populært blant store og små. Disse muffinsene er kjappe og enkle å lage, og veldig gode å spise. I denne oppskriften inneholder muffinsene rømme, noe som gjør de ekstra saftige. For å lage disse herlighetene trenger du:
- 100 g smør
- 1 dl kakao
- 2 egg
- 4,5 dl sukker
- 4,5 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2,5 dl lettrømme
- 0,5 dl melk
Slik gjør du:
Smelt smøret. Bland i kakao slik at kakaoen løser seg opp.
Skill eggene og bland eggeplommer med sukker og sjokoladesmøret. Bland i rømme og vanilje. Sikt deretter mel og bakepulver og bland i vekselsvis med melken. Pisk eggehvitene til stivt skum og vend disse forsiktig inn i deigen helt til slutt.
Sett papirformer i muffinsbrett og fyll formene 2/3 fulle.
Stek muffinsene midt i ovnen ved 175 °C i ca. 20 minutter. Pass godt på, steketid kan variere fra ovn til ovn. Avkjøl helt.
Luftig sjokoladekrem:
Pisk mykt smør, kakao og det meste av melisen luftig. Tilsett melk og resten av melisen. Pisk til alt er godt blandet og pisk så videre i 3-5 min til du får en myk og luftig sjokoladesmørkrem.
Ha sjokoladekremen i en sprøytepose og sprøyt kremen på muffinsene i passelige topper. Til slutt pynter du muffinsene med sjokoladeegg eller lignende.
Dersom du ønsker litt «lettere» muffins uten for mye sjokolade, dropper du bare kakaoen i selve muffinsrøren. Da får du lyse muffins med sjokoladekrem og sjokoladepynt på toppen.