Christine Ertesvåg 
De fleste liker muffins. Naturell, sjokolade, med blåbær eller karamell. Det er bare fantasien som setter grenser for hva man kan blande i herlighetene. Det som kanskje ikke er så herlig er kiloene som setter seg dersom man er en skikkelig kakemons.
Her skal du får en supergod oppskrift på muffins med sunne ingredienser som du kan spise med god samvittihet. Kake til frokost? Oh yes!
Disse muffinsene passer like godt til frokost, som et mellommåltid eller som noe godt til kaffen. De er pene å se og blir nok tatt godt i mot av gjester. De er også fine til å fryse ned og ta opp når du har lyst å by på noe godt, eller som et alternativ til matpakka.
Du trenger:
7 dl havregryn
½ ts salt
1 ts bakepulver
2,5 dl mandelmelk
1 ts vaniljesukker
2,5 dl gresk yoghurt
2 egg
3 ts sitronsaft/juice
2 ss honning
1,75 dl blåbær
0,5 dl hakkede mandler
Slik gjør du:
Bland lett sammen havregryn, bakepulver og salt i en skål.
Bland deretter i mandelmelk, vaniljesukker, gresk yoghurt, egg, sitronsaft/juice og honning. Rør ingrediensene forsiktig sammen.
Bland alt lett sammen til en tykk røre.
Avslutt med å røre blåbær og hakkede mandler forsiktig inn i røra.
Finn frem en muffinsform, smør den og fordel deigen i formene. Pass på at det ikke blir for fullt i formene. Stek muffinsene i ovnen på 175 grader i 25-30 minutter.
La muffinsene kjøle seg ned, og så er det bare å nyte en god og sunn muffins. Ser de ikke flotte ut? 🙂
Her kan du se en video for nærmere fremgangsmåte:
Kanskje du skal prøve en ny variant til frokosten i morgen? Muffinsene sies å skal hjelpe mot søtsug og holde deg mett lenge. Perfekt! Del gjerne oppskriften videre med venner og familie!