Christine Ertesvåg 
Sjokolademuffins er populært hos hos både store og små. Her skal du få en oppskrift på skikkelig saftige muffins med fløyelsmyk glasur. Disse kan ingen motstå.
Hemmeligheten bak den herlige, fløyelsmyke glasuren er å bruke Philadelphia-ost for en ekstra rund smak, i tillegg til sjokolade og kakaopulver. Kakaopulveret gjør at smaken av sjokolade kommer bedre frem og den blir mindre søt.
Dette trenger du for å lage 25 store muffins:
- 75 g kakao
- 150 g kokende vann
- 150 g sjokolade
- 150 g smør
- 225 g sukker
- 3 romtempererte egg
- 150 g mel
- 150 g rømme
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1 ts vaniljesukker
Slik gjør du:
Start med å helle kokende vann over kakaopulveret, og rør godt sammen. Tilsett sjokolade, og la det smelte inn i kakaoblandingen.
Pisk så smør og sukker hvitt med en stavmikser i 5-7 minutter på gøy hastighet. Tilsett ett og ett egg, og pisk i ca 1 minutt mellom hvert egg på medium hastighet. Det er viktig at du ikke tar i alle eggene på en gang, for da vil røren skille seg. Sikt inn alle de tørre ingrediensene, og tilsett sjokoladeblandingen og rømme. Rør på medium hastighet i 1 minutt.
Fyll så opp muffinsformene med røre (bruk store former), og stek på 200 grader midt i ovnen i omtrent 25 minutter. Det er viktig å ikke åpne døren til ovnen mens de steker, da faller de sammen på midten. Når du tar dem ut av ovnen sjekker du om de er ferdige ved å stikke en grillpinne i tre ned i en av muffinsene. Hvis den ikke har noe røre på seg er de klare, hvis det kommer med litt røre må de stå noen minutter til.
Foto: Pixabay
Glasur:
- 300 g romtemperert smør
- 200 g melis
- 70 g kakao
- 3 ss fløte/melk
- 150 g sjokolade
- 300 g kremost naturell
Slik gjør du:
Pisk smør, melis, kakaopulver og fløte sammen i 5 minutter. Smelt sjokolade og bland den inn, rør i to minutter. Bland inn romtemperert kremost. Det er viktig at du ikke pisker for mye, for da vil frostingen skille seg. Pisk bare til alt er godt blandet. Fordel på muffinsene og server.
Kilde: matblogger Fredrik Solbakk Andersen
Prøv også: Prøv sjokoladeboller med havregryn – disse smelter i munnen