Hvis du noen gang har jobbet i et profesjonelt kjøkken, så vet du at mye mat blir sløst og kastet. I følge Matvett kaster vi i Norge 385.000 tonn mat fra matindustri, dagligvarehandel, hotell, kantine og hos forbruker i året.
Nettstedet Relieved forteller historien om et skoledistrikt i Indiana i USA som nå har tatt saken i egne hender og pakker matrester så trengende studenter kan ta med måltider hjem i helgene. For de mest trengende barna kan kvelder og helger være tøffe. Skoler i USA tilbyr barna ofte det eneste garanterte måltidet om dagen.
Å spise nok næringsrik mat er lenket til akademisk suksess, så alle vinner i det nye initiativet for å redusere matavfall i skoledistriktet Elkhart i nord-Indiana.
I følge den lokale nyhetskanalen WSBT samarbeider skoledistriktet med en frivillig organisasjon kalt Cultivate, og sammen har de startet en testkampanje på barneskolen Woodland Elementary.
Hvis alt går bra planlegger de å utvide tilbudet med å mate flere studenter på skoler i nærheten.
Redder matrester
Så langt er det 20 deltakende barn som får tildelt en ryggsekk hver fredag fylt med åtte individuelle frosne måltider – gjennom skoleåret.
Måltidene består av resterende katinemat som aldri ble servert, så programmet koster ingenting ekstra. På en enkel måte passer skoledistriktet på at maten ender opp hvor den trengs i stedet for i søpla.
– Å forberede for mye mat er bare en del av det som skjer, sa Jim Conklin som er president og medstifter i Cultivate til den lokale nyhetsstasjonen.
Barna får ikke rester fra bunnen av gryta, men mat som ble disket opp i kjøkkenet og aldri delt ut, så maten er fri fra eventuelle bakterier.
Cultivate har allerede jobbet med å ”redde” mat for de som trenger det over lengre tid, men hadde aldri prøvd det samme i skoler.
– For det meste redder vi mat som allerede er laget, men aldri servert av cateringfirmaer og store aktører i matindustrien som skolesystemet, sa Conklin i følge Relieved.
Nå kommer den frivillige organisasjonen til barneskolen tre ganger i uka for å plukke opp ekstra mat.
Lokalt engasjement
Prosjektet får finansiering av Elkhart handelskammers ledelsesakademi. Melissa Ramey som er akademisk kontaktperson sier at programmet har gjort en stor forskjell:
– Jeg er stolt av det. Det var hjerteskjærende å høre om barn som er hjemme i helgen og ikke har noen ting å spise.
Gjennom partnerskap i samfunnet kan Cultivate tilby næringsrike måltider for de som trenger det for så lite som rundt 10 kroner per måltid. Den frivillige organisasjonen redder også rester fra arrangementer på universiteter – som amerikanske fotballkamper.
Daglig leder og medstifter i Cultivate, Randy Z, samler mat som ikke er rørt og servert fra anerkjente arrangementer og rapporterer at de så langt har laget 11.000 måltider ut av det.
– Du får et protein, et karbohydrat og en grønnsak. Alt er laget av de beste kokkene i samfunnet. De har ikke blitt tråkket på av kjemikaler, konserveringsmidler eller noe ting, sa han i følge Relieved.
Vi kan bare håpe at medieoppmerksomheten rundt denne historien inspirerer flere skoler til å gjøre det samme for studentene sine i fremtiden.
