Sosekjøtt er en god gammeldags gryte som er perfekt å lage når høstmørket setter inn. Den lager seg nesten selv, og fyller huset med deilige dufter som hører høsten til.
Sosekjøtt blir også kalt for kjøtt i mørke, og er en smaksrik gryte med bog eller høyrygg av storfe. Det som gir det aller beste resultatet er om du koker kjøttet lenge over svak varme. Det skal smelte på tunga!
Du trenger:
- 1 kg bog av storfe uten ben, evt. høyrygg
- 2 ss margarin til steking
- 4 ss margarin
- 5 ss hvetemel
- 1 l kjøttkraft (eventuelt 2 stk buljongterninger og 1 l vann)
- 2 stk. løk
- 1 stk. laurbærblad (kan sløyfes)
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
Slik gjør du:
- Skjær kjøtt i store terninger, ca. 4×4 cm. Skrell løken og skjær den i skiver.
- Varm en vid gryte og ha i margarin eller smør. Når det bruser er det klart til å ha i kjøttet. Brun noe av kjøttet slik at det får en jevn, fin farge over det hele. krydre med litt salt og pepper. Løft det over på en tallerken og fortsett med resten av kjøttet på samme måte. Tilsett litt mer margarin eller smør om det er nødvendig.
- Stek løken til den er myk og begynner å bli gyllen. Dryss over hvetemel og la det få steke med et par minutter.
- Hell i kjøttkraft i omganger og rør godt, slik at du får en jevn og klumpfri saus.
- Legg det stekte kjøttet i gryten sammen med laurbærblad.
- Legg på lokk, senk varmen og la kjøttet trekke rett under kokepunktet i ca. 2 1/2 time, eller til kjøttet er helt mørt. Smak til med salt og pepper.
Server gjerne med kokte poteter eller potetmos, tyttebærsyltetøy og gulrøtter.
