Eivind Skår Ertesvåg 
Hvem sier at pannekaker må være usunne? Denne enkle og smakfulle varianten med havregryn gjør klassikeren både mer mettende og næringsrik – uten at du mister den deilige smaken som både barn og voksne elsker.
Pannekaker med havregryn har blitt en populær hverdagsmiddag i mange norske hjem. Havregrynet gir ekstra fiber, en mild nøttesmak og litt mer å tygge på – perfekt for travle hverdager der du vil ha noe raskt, men samtidig litt sunnere.
Slik gjør du det
Tid: 20–40 minutter
Vanskelighetsgrad: Middels
Dette trenger du (til 4 porsjoner):
- 3 dl hvetemel
- 1 dl lettkokte havregryn
- 0,5 ts salt
- 5 dl melk
- 4 egg
- 2 ss margarin til steking
Fremgangsmåte
- Bland det tørre: Ha hvetemel, havregryn og salt i en stor bolle.
- Tilsett melk: Hell i litt over halvparten av melken og visp til en jevn og klumpfri røre. Spe så på med resten av melken.
- Rør inn eggene: Visp inn eggene til røren er glatt.
- La røren svelle: La pannekakerøren stå i ca. 30 minutter. Dette gir en jevnere konsistens og bedre smak.
- Stek pannekakene: Smelt margarin i en varm stekepanne. Hell i en øse røre, fordel den jevnt og stek til pannekaken er gyllen på undersiden. Snu og stek ferdig på den andre siden.
Et tips er å legge ferdigstekte pannekaker i et ildfast fat med lokk – da holder de seg varme til alle kan spise sammen.
Tips for et sunnere alternativ
Ønsker du å gjøre retten vegansk, kan du bruke plantebasert melk (som havre-, mandel- eller soyamelk). Egg kan sløyfes helt eller erstattes med et eggalternativ som No-Egg eller most banan.
Du kan også bytte ut deler av hvetemelet med grovt mel for enda mer fiber – eller tilsette litt cottage cheese eller revet eple i røren for ekstra smak.
Serveringstips
Disse havrepannekakene passer perfekt sammen med en klassisk ertesuppe til middag – eller som en egen rett med blåbærsyltetøy, sukker eller friske bær på toppen.
De er like gode varme som kalde, og kan fint brukes i matpakken dagen etter.