Eivind Skår Ertesvåg 
Vi elsker oppskrifter som får familien til å smile rundt middagsbordet – og denne gratengen er akkurat en sånn rett. Når du kombinerer blomkål, brokkoli, paprika og søte cherrytomater med en hjemmelaget ostesaus og sprø topping, skjer det magi i ovnen.
Den er kremet, den er gyllen – og ja, den er faktisk full av grønnsaker. Så god at selv barna spør etter mer!
Dette trenger du:
Du trenger ikke være mesterkokk for å lage denne. Ingrediensene er enkle og ofte allerede å finne i kjøleskapet:
- Blomkål og brokkoli – gjerne fersk, men frossen funker også
- Paprika og tomater – for farge og sødme
- En smørbasert ostesaus som du lager selv på under 10 minutter
- Et dryss av parmesan og griljermel på toppen – så du får den deilige, sprø overflaten vi alle elsker
Alt legges lagvis i en ildfast form og stekes til det bobler og osten er gyllen og fristende. Bare se på bildet – det sier alt.
Dette trenger du (til 6 personer):
Grønnsaker:
- 300 g blomkål i buketter (ca. 1 lite hode)
- 300 g brokkoli i buketter (ca. 1 lite hode)
- 1 gul paprika i strimler
- 200 g cherrytomater, delt i to
Ostesaus:
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel (eller 2 ss maisenna for glutenfri versjon)
- 5 dl melk (helmelk eller lettmelk)
- 150 g revet cheddarost (evt. Norvegia eller Jarlsberg)
- ½ ts hvitløkspulver
- ½ ts sennepspulver (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
Topping:
- 1 dl panko eller griljermel
- 25 g revet parmesan
- 1 ss smeltet smør
- ½ ts paprika
Slik gjør du det – trinn for trinn:
1. Forvarm ovnen
Sett ovnen på 190°C (over- og undervarme). Smør en stor ildfast form.
2. Forbered grønnsakene
Del brokkoli og blomkål i små buketter. Kok dem i lettsaltet vann i 5–6 minutter til de er møre men fortsatt faste. Hell av vannet og la dem dampe tørre. Kutt paprika i strimler og del cherrytomater i to.
3. Lag ostesausen
Smelt smøret i en kjele på middels varme. Rør inn melet og la det surre i 1 minutt mens du visper. Spe med melk litt og litt, og visp til du har en jevn, tykk saus. Tilsett revet ost, hvitløkspulver og sennepspulver. Smak til med salt og pepper.
4. Monter gratengen
Legg blomkål, brokkoli, paprika og tomater i formen. Hell over ostesausen og bland lett så alt blir godt dekket.
5. Topp med sprø topping
Bland griljermel (eller panko), parmesan, smeltet smør og paprika i en liten bolle. Strø blandingen jevnt over formen.
6. Stek
Stek midt i ovnen i ca. 20 minutter til toppen er gyllen og det bobler langs kanten.
Tips: Sett formen under grillen de siste 2 minuttene for ekstra sprø topping.
Et lite triks:
Vil du ha ekstra sprø topping? Sett formen under grillen i ovnen de siste 2 minuttene. Resultatet? En grateng så god at den forsvinner før du får sagt «middag er klar».
Derfor bør du prøve denne retten:
- Den passer like godt som hovedrett som tilbehør
- Den metter godt, og er proppfull av vitaminer
- Den er lett å gjøre om til kjøttfri mandagsmiddag – eller piffe opp med litt skinke eller kylling
- Den er perfekt å lage dobbel porsjon av – så har du til lunsj dagen etter
En rett for hele familien
Flere som har prøvd oppskriften forteller at selv kresne barn – som vanligvis rynker på nesa av grønnsaker – har tatt to porsjoner.
– Jeg hadde aldri trodd barna skulle spise brokkoli frivillig, men nå spør de etter denne gratengen hver uke, skriver en fornøyd mor i kommentarfeltet der oppskriften deles.
💡 Tips fra kjøkkenbenken:
Bytt gjerne ut cheddar med jarlsberg eller norvegia – bruk det du har. Og ikke vær redd for å bruke grønnsaker som synger på siste verset – denne retten redder dem!
Så neste gang du lurer på hva du skal lage til middag, prøv denne fargerike gratengen. Den er både sunn og utrolig god.
📌 Del gjerne oppskriften med en venn som trenger middagsinspirasjon!