Sommerlig jordbærrull

Sommeren er over oss for fullt og vi nyter lange, lyse dager i det fine landet vårt.

Har du lyst til å lage en lett og sommerlig kake en dag passer denne kaken perfekt. Her får du oppskriften på en nydelig rullekake som passer like godt for både liten og stor.

Dette trenger du for å lage jordbærrull:

• 3 egg
• 1.5 dl sukker (farin)
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 6 ss potetmel

Fyll:

• 200 gram jordbær (rips fungerer også utmerket)
• 1 dl sukker (farin)
• 3 dl kremfløte
• 2 dl yoghurt (gresk yoghurt)
• 2 ss melis
• 50 gram jordbær til pynt (eller rips)

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 250˚. Pisk egg og sukker til en stiv eggedosis. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og bland dette forsiktig i eggedosisen.
2. Fordel deigen ut på bakepapir i en langpanne. Stek midt i ovnen i ca. 5 minutter. Pass godt på at kaken ikke blir brent.
3. Strø sukker over kaken og legg den på en annen plate med bakepapir, og vend kaken opp ned. Dra av bakepapiret som kaken er stekt på. La kaken avkjøle under langpannen.
4. Rens bærene og kok dem sammen med sukker i ca. 6 minutter til en kompott. Avkjøl.
5. Pisk fløten til krem og bland med yoghurt og melis. Fordel halvparten av kremen på rullekaken og fordel ripskompotten over. Ta vare på noen skjeer av bærsaften til dekorasjonsbruk.
6. Rull sammen kaken og legg den med skjøten ned på et fat. Fordel resten av kremen over og pynt kaken med jordbær/ripsklaser og bærsaft. Server rullen straks.

Del gjerne oppskriften videre med andre kakeglade mennesker! Kos deg 🙂

LES OGSÅ: Sliter du med pollenallergi? Denne forskningen sier at Gin er drinken for deg i sommer!