Søndag 15. februar er det fastelavn – og landets bakerier er allerede fulle av luftige fristelser med krem og syltetøy. Men i år er det ikke bare de klassiske bollene som gjelder.
Ifølge Opplysningskontoret for brød og korn er det nemlig en tydelig trend: Krembollen har blitt trendy.
– Krembollen har blitt trendy
Daglig leder Torunn Nordbø har fulgt utviklingen tett gjennom to tiår.
– Tradisjonelt har fastelavnsbollene bestått av krem og syltetøy. Gjennom mine 20 år i bransjen har jeg sett en tydelig trend – særlig de siste årene – med at bakeriene har begynt å eksperimentere med tekstur og ingredienser. Dette ser jeg også at mange matprofiler på sosiale medier gjør. Krembollen har blitt trendy, og fastelavn er en god anledning til å unne seg en bolle eller to.
Fra klassiske norske fastelavnsboller til svenske semlor – og nå varianter med kremost, friske bær og nye smaker.
Ordet fastelavn stammer ifølge Wikipedia fra det nedertyske ordet for «kvelden før fasten», det vil si de siste tre dagene før fastetiden som er den romersk-katolske kirkens fasteperiode på 40 dager før påske, ikke medregnet søndager.
Fastelavn vil alltid falle på en søndag 49 dager før 1. påskedag.
I den norske kirkes katolske periode, før 1537, var det ifølge Store norske leksikon mange leveregler og skikker knyttet til fastelavn og langfasten. Selv om fasten formelt ble avskaffet ved reformasjonen, eksisterer fortsatt en del benevnelser og skikker med tilknytning til fastelavn.
Idag er det kanskje fastelavnsriset og -bollene folk forbinder med denne søndagene.
Disse fastelavnsbollene fra Tine er enkle å lage – og smaker himmelsk:
Fastelavnsboller
50 g gjær (evt 1 pk tørrgjær)
3 ½ dl melk
100 g smør
100 g sukker
500 g hvetemel
½ ts kardemomme
½ ts salt
½ ts bakepulver
1 sammenvispet egg til pensling
Fyll
3 dl kremfløte
2 ts vaniljesukker
1 dl syltetøy
1 dl melis til å drysse over bollene når de er ferdige.
Slik gjør du
1. Smelt smør. Ha i melk og varm opp til 37 °C. Smuldre gjær i en bakebolle, hell i væsken og rør ut gjæren.
2. Ha sukker, hvetemel, kardemomme, salt og bakepulver i bollen, elt sammen til en lett og smidig deig. Sett bolledeigen til heving under plast til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.
3. Del deigen i ca. 16 emner og trill boller. Sett bollene på et stekebrett med bakepapir og la heve under plast i 30 nye minutter.
4. Pensle boller med sammenvispet egg og stek på 225 °C i 8 – 10 minutter. Avkjøl på rist.
5. Pisk kremfløte og vaniljesukker til en luftig krem. Del boller i to og fyll med syltetøy og krem. Dryss litt melis over til slutt.
