Eivind Skår Ertesvåg 
Selleri, den sprø og knasende grønnsaken vi ofte spiser sammen med dipp, kan være den mest undervurderte maten på butikken. Du tror kanskje at denne grønnsaken bare består av vann og litt fiber, uten spesiell næringsverdi. Vel, det stemmer ikke.
Denne grønnsaken har en betydelig mengde vitaminer (A, B, C, K), kalsium, magnesium og kalium. Men hvis man kan si at selleri har en superegenskap, må det være phytonutrients.
Plantemat inneholder tusenvis av naturlige kjemikalier. Disse kalles phytonutrients eller phytochemicals. ‘Phyto’ refererer til det greske ordet for plante.
Disse kjemikaliene brukes av planter for å holde insekter og skadelige solstråler unna, men effektene på mennesker er langt mer imponerende.
Phytonutrienter har antiinflammatoriske og antioksidante fordeler, de kan forbedre immunsystemet og de kan reparere DNA-skade som skyldes giftstoffer. Ifølge det amerikanske departementet for jordbruk, har inntak av phytonutrients hatt målbare resultater som en effektiv strategi for å bekjempe kreft og hjertesykdom.
Disse langsiktige helsemessige fordelene er imponerende. Men er det noen kortsiktige fordeler som følger med å spise selleri?
Gå ned i vekt
Selleri er lav på kalorier (100 gram selleri inneholder bare 10-15 kalorier) og fiberinnholdet kan gi en metthetsfølelse.
Tørsteslukker
Fordi selleri består av 95 prosent vann, er det en fin måte å forhindre dehydrering dersom du spiser det jevnlig gjennom dagen.
Anti-inflammatorisk
Hvis du er i fare for kardiovaskulær sykdom og kreft, kan du inkludere selleri i kostholdet ditt for å forhindre kronisk betennelse (som er en tilstand som er nært knyttet til disse sykdommene).
Motvirker halsbrann og sure oppstøt
Selleri har blitt anbefalt som en løsning for disse problemene. Mens flere studier må gjøres for å bekrefte effekten av selleri på halsbrann og sure oppstøt, har flere personer som prøvde det, rapportert om positive resultater.
Forbedrer kolesterol og blodtrykksnivå
En studie fra University of Chicago fant at et kjemikalium funnet i selleri kalt phthalide reduserte kolesterolnivået med 7 prosent og blodtrykk med 18 prosent.
Forbedrer fordøyelsen
Folk som lider av mageproblemer og forstoppelse kjenner til viktigheten av å inkludere fiber i kostholdet. Fiberinnholdet i selleri kan blant annet bidra til å holde tarmene dine sunne.
Studier har også funnet ut at antioksidantene i selleri kan redusere magesår.
Holder myggen borte
Du har sikkert hørt din egen bestemor forkynne om selleri som myggmiddel. Studier har faktisk påvist at selleriolje gnidd på huden fungerer effektivt som myggmiddel.
Lag sellerijuice
For å lage sellerijuice trenger du bare et stilk selleri og en halv kopp vann. Vask sellerien grundig og kutt den i biter. Ha selleri og vann i en blender, og bland til du får en jevn og flytende konsistens. For en ekstra smakstilsetning kan du tilsette andre frukter eller grønnsaker som appelsin, agurk, sitron eller eple. Dersom du foretrekker en søtere smak, kan du søte med et naturlig søtningsmiddel.
Når bør du drikke sellerijuice? Det anbefales å drikke sellerijuice på tom mage om morgenen for maksimale helsefordeler, eller som et ettermiddagssnack for en energiboost.
Nå som du vet at selleri er mer enn en matbit full av vann og litt fiber, prøv å inkludere det i ditt daglige kosthold!
