Midt i Tromsø sentrum serverer Arne Risø Nilsen kaffe med både smak og små kunstverk i melkeskummet. Nå har den internasjonale Falstaff-guiden kåret ham til årets barista i Norge.
Related Posts
Norsk kaffekultur får stadig større oppmerksomhet utenfor landets grenser.
Nylig skrev vi om Oslo-kafeen Fuglen, som ble kåret til verdens beste. Nå er det en kaffeprofil langt nord i landet som får internasjonal anerkjennelse.
Arne Risø Nilsen fra Risø i Tromsø er kåret til årets barista i Norge i Falstaff Coffee Guide Nordics 2026.
Falstaff trekker frem tromsøværingen som en av de mest anerkjente kaffeekspertene i den arktiske regionen. Guiden fremhever både ferdighetene hans bak kaffebaren og måten han har bidratt til å utvikle kaffemiljøet i Nord-Norge.
Har vunnet NM to ganger
Utmerkelsen kommer ikke helt ut av det blå.
Arne Risø Nilsen er nemlig to ganger norsk mester i lattekunst. Det innebærer at han ikke bare lager god kaffe, men også mestrer kunsten å skape detaljerte mønstre og motiver i melkeskummet.
På Risø tilberedes melkebaserte espressodrikker med flere forskjellige melkealternativer. Kaffebaren anbefaler selv helmelk for å få frem best mulig smak og kvalitet.
Falstaff mener Nilsen har klart å tilpasse de håndbryggede kaffedrikkene til både klimaet og kulturen i nord. Han får også ros for sin sterke lokale forankring.
I en by der vinteren er lang og mørk, er det kanskje ikke overraskende at varme kaffebarer har fått en viktig plass i bylivet.
Visit Tromsø beskriver byen som et eldorado for kafégjester, med en rekke steder som tilbyr kaffe, bakverk og lunsj i varme omgivelser. Risø er også blitt trukket frem som et favorittsted av flere lokale profiler.
Startet kaffebaren i 2013
Risø mat & kaffebar åpnet dørene i Tromsø i 2013.
Ifølge kaffebaren selv var målet å skape et varmt og innbydende møtested for mennesker som er opptatt av både kaffe og mat. Kvalitet, godt håndverk og gode råvarer har stått sentralt helt siden starten.
Den opprinnelige kaffebaren ligger i Strandgata i Tromsø sentrum. Falstaff opplyser at lokalene befinner seg i et trehus fra 1806, noe som gir stedet en helt spesiell ramme.
I 2022 åpnet Risø også en ny avdeling i Sjøgata. Der kombineres kvalitetskaffe med surdeigsbakst og enkle lunsjretter. Mens Arne driver den opprinnelige mat- og kaffebaren, drives den andre avdelingen av lillebroren Mathias Risø Nilsen.
Får 94 av 100 poeng
Det er ikke bare Arne Risø Nilsen som blir hedret i den nye kaffeguiden.
Risø mat og kaffebar får også 94 av 100 mulige poeng i Falstaff Coffee Guide Nordics 2026. Det plasserer stedet blant de høyest vurderte kaffebarene i Norge.
Guiden trekker særlig frem den håndbryggede kaffen, lunsjrettene og kanelbollene. Ifølge Falstaff er de populære bollene ofte utsolgt allerede ved lunsjtider.
Den internasjonale anerkjennelsen føyer seg inn i en tydelig trend. Norske kafeer, restauranter og matopplevelser blir stadig oftere løftet frem i internasjonale guider og kåringer.
Vi har også skrevet om bergensrestauranten Gaptrast, som fikk to Michelin-stjerner og ble omtalt som verdt en omvei.
Mer enn bare en kopp kaffe
For mange er en kaffebar først og fremst et sted der man tar en rask kopp på vei til jobb eller mellom to avtaler.
På Risø har ambisjonen fra starten vært å skape noe mer: et varmt møtested der kaffe, mat og håndverk henger sammen.
At Arne Risø Nilsen nå kåres til årets barista i Norge, viser samtidig at kaffe i verdensklasse ikke bare finnes i Oslo og de største europeiske byene.
Den finnes også nord for polarsirkelen – i et gammelt trehus midt i Tromsø.
