Det hele begynte i et knøttlite lokale bak en frisørsalong. Nå har Jacobsen & Svart fått en egen hederspris i Falstaff Coffee Guide Nordics 2026.
Trondheim er kjent for Nidarosdomen, trehusene langs Nidelva og et sterkt restaurantmiljø.
Men også kaffekulturen i byen får nå internasjonal oppmerksomhet.
I Falstaff Coffee Guide Nordics 2026 er Jacobsen & Svart Coffee Roasters kåret til Norges «Favorite Café», eller favorittkafé. Den internasjonale guiden beskriver stedet som en sentral del av Trondheims kaffekultur og trekker frem at både fastboende og besøkende har fått et nært forhold til kaffebaren.
Utmerkelsen kommer samtidig som flere norske kaffebarer får oppmerksomhet utenfor landets grenser. Tidligere har vi skrevet om Oslo-kafeen Fuglen, som ble kåret til verdens beste.
Begynte bak en frisørsalong
Historien om Jacobsen & Svart startet langt mer beskjedent enn dagens anerkjennelse skulle tilsi.
Grunnlegger Tony Jacobsen begynte å brenne kaffebønner i 2012. Den første virksomheten holdt til på bare seks kvadratmeter bak en frisørsalong. Siden har det lille brenneriet utviklet seg til en anerkjent kaffebar og leverandør til flere restauranter i regionen.
Falstaff skriver at Jacobsen & Svart var med på å introdusere den moderne spesialkaffekulturen i Trondheim. Kaffebaren har dermed vært en del av utviklingen fra en tid da små kaffebrennerier var et sjeldent syn, til dagens langt bredere interesse for sporbar kaffe, ulike brennemetoder og håndbrygg.
Tony Jacobsen er fremdeles å finne bak disken. Det er noe Falstaff trekker frem som en del av stedets personlighet.
– Kaffebaren er kjent for tilgjengelige, men raffinerte kaffedrikker, fra presis espresso til balansert filterkaffe, skriver guiden.
Får 93 av 100 poeng
Utmerkelsen som favorittkafé er ikke den eneste anerkjennelsen Jacobsen & Svart får.
I den nordiske kaffeguiden tildeles stedet 93 av 100 poeng. Kaffekvaliteten får 39 av 40 mulige poeng, mens mat, stil og service også vurderes høyt.
Falstaff trekker særlig frem kombinasjonen av kanelbolle og filterkaffe fra én enkelt opprinnelse som et godt valg for gjestene.
Jacobsen & Svart holder til i Brattørgata 4 i Trondheim. I tillegg til kaffe som serveres i kaffebaren, brenner virksomheten egne bønner og samarbeider med hoteller, restauranter og andre kaffebarer. På sine egne nettsider understreker de at kaffen skal være en del av helhetsopplevelsen – ikke bare et tilfeldig produkt på menyen.
Norske matopplevelser får oppmerksomhet
Falstaffs anerkjennelse føyer seg inn i et tydelig mønster.
Norske kafeer og restauranter dukker stadig oftere opp i internasjonale guider og kåringer. I Bergen har Gaptrast fått internasjonal topphyllest og to Michelin-stjerner, mens flere kaffebarer fra Oslo, Tromsø og Trondheim får høye poengsummer i den nye Falstaff-guiden.
For Jacobsen & Svart handler suksessen likevel ikke bare om en plassering på en liste.
Stedet har vært en del av kaffemiljøet i Trondheim siden 2012 og har vokst gradvis, uten å miste nærheten mellom dem som lager kaffen, og dem som drikker den.
Fra seks kvadratmeter bak en frisørsalong har Jacobsen & Svart utviklet seg til en kaffebar som nå omtales som en norsk favoritt i en internasjonal guide.
Det er litt av en reise for en kopp kaffe.
