Eivind Skår Ertesvåg 
Du tenker kanskje at grønnsaker alltid er sunt og trygt – men det kan faktisk være en skjult fare i det grønne på kjøkkenbenken. Ifølge Matportalen kan enkelte grønnsaker inneholde bakterier som gjør deg syk hvis du ikke vasker dem godt nok.
Bakterier og virus i frukt og grønt
Grønnsaker som vokser nær bakken, som salat, purre og spinat, er ekstra utsatt for å ta med seg bakterier fra jord og gjødsel. Selv produkter som ser rene og ferske ut, kan i virkeligheten inneholde farlige mikroorganismer.
Matportalen skriver:
«Vask frukt og grønnsaker i kaldt vann før du spiser dem. Dette gjelder også ferdig oppskårne produkter.»
Også ferdigvasket salat i poser kan være risikabel. Det er lett å tro at det bare er å åpne og spise, men slike produkter er ikke nødvendigvis fri for bakterier.
Videre påpeker Matportalen:
«Ferdigvasket salat i poser er ikke alltid fri for bakterier, og bør skylles før bruk.»
Listeria, Salmonella og E. coli er blant bakteriene som har blitt påvist i grønnsaker og frukt, særlig ved større utbrudd. Slike bakterier kan føre til alt fra magesmerter og diaré til mer alvorlige infeksjoner – særlig for eldre, små barn og personer med svekket immunforsvar.
Ikke glem frosne bær
Selv produkter du kjøper i frysedisken kan utgjøre en risiko. Flere virusutbrudd har vært knyttet til frosne importerte bær – spesielt bringebær. Folkehelseinstituttet anbefaler derfor å koke frosne bær i minst ett minutt før de brukes i smoothies eller desserter.
I følge godt.no:
«Frosne importerte bær bør kokes i minst ett minutt for å drepe eventuelle virus.»
Slik beskytter du deg
For å redusere risikoen for matbåren sykdom, bør du:
– Vaske alle frukt og grønnsaker i kaldt rennende vann
– Koke frosne bær før bruk
– Bruke ulike skjærefjøler til kjøtt og grønnsaker
– Holde god kjøkkenhygiene med rene redskaper og hender
Sunn mat er fortsatt sunn – men bare hvis du håndterer den riktig. Så neste gang du skal lage salat til middagen, gi grønnsakene dine en skikkelig dusj først!