Eivind Skår Ertesvåg 
Hvordan lage cottage cheese hjemme – enkelt og smakfullt.
Cottage cheese har blitt et populært innslag på mange frokostbord, men hva gjør du når butikkhyllene er tomme? Svaret er enkelt – du kan lage din egen cottage cheese hjemme!
Det har nemlig vært mangel på cottage cheese i butikkhyllene den siste tiden. Men det krever kun to ingredienser og litt tid, og resultatet blir både smakfullt og rimelig.
I denne artikkelen skal vi gå gjennom oppskriften som Wenche Andersen fra «God Morgen Norge» delte på Instagram, samt gi deg noen tips for å gjøre den ekstra smakfull.
Oppskriften: To ingredienser – magisk resultat
Du trenger:
- 1 liter helmelk
- 4 dl kefir
Selve prosessen er utrolig enkel, og det er lett å forstå hvorfor cottage cheese har blitt så populært å lage selv. Følg disse enkle trinnene, og du vil ha fersk og deilig cottage cheese på kort tid.
- Forberedelse: Start med å legge et kaffefilter, eller et rent kjøkkenhåndkle, i et dørslag eller en finmasket sikt. Sett dørslaget over en bolle for å samle opp væsken som skiller seg ut.
- Varm melken: Varm opp melken i en gryte til rett før den når kokepunktet. Det er viktig å følge med, da melken raskt kan begynne å koke.
- Tilsett kefir: Når melken er varm, tilsett kefir og rør forsiktig med en tresleiv eller slikkepott. Fortsett å røre til melken skiller seg og danner små klumper. Dette er selve grunnlaget for cottage cheese.
- Sil osten: Hell blandingen over i dørslaget som du har forberedt med filteret eller håndkleet. La væsken renne av, og vær tålmodig. Den gjenværende væsken kan du senere bruke i brøddeig, vaffel- eller pannekakerøre!
- Smak til: Når cottage cheese har fått ønsket konsistens, kan du tilsette noen dråper sitron for friskhet og eventuelt et par saltkorn for ekstra smak. Urter som gressløk eller timian kan også være en spennende smakstilsetning om du ønsker en litt mer aromatisk variant.
- Oppbevaring: Din hjemmelagde cottage cheese oppbevares best kaldt i kjøleskapet, og vil holde seg i opptil en uke.
Hvorfor lage cottage cheese selv?
Å lage sin egen cottage cheese har flere fordeler. For det første vet du akkurat hva som er i osten – ingen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler. Det gir deg også friheten til å justere smaken etter eget ønske. Du kan tilsette urter for en mer smakfull variant, eller holde det enkelt og friskt med bare litt sitron.
Dessuten er det en flott måte å bruke opp ingredienser du kanskje allerede har i kjøleskapet, som kefir. I tillegg til å være et sunt alternativ til andre meieriprodukter, er cottage cheese rik på proteiner og passer perfekt som en del av et balansert kosthold.
Tips og triks for perfekt cottage cheese
Når du lager cottage cheese hjemme, er det noen enkle triks som kan hjelpe deg å få best mulig resultat:
- Unngå overoppheting av melken: Sørg for at melken ikke koker, da dette kan ødelegge konsistensen.
- Vær tålmodig: Det kan ta litt tid før all væsken har rent av, men resultatet vil være verdt det.
- Eksperimenter med smak: Cottage cheese er en allsidig base. Prøv å tilsette krydder, urter eller til og med bær for en mer spennende variant.
Det å lage cottage cheese hjemme er både enkelt og tilfredsstillende. Med bare to ingredienser – helmelk og kefir – kan du lage din egen ferske ost, full av smak og næring. Det er en perfekt måte å nyte høstens ferske råvarer på, samtidig som du får en sunn, hjemmelaget godbit.
I videoen nedenfor kan du også se hvordan Wenche Andersen gjør det:
