Dette er det beste stedet å oppbevare sjokoladen

Noen elsker sjokolade som har lagt i kjøleskapet, mens andre foretrekker den myk og litt smeltet. Ekspertene er klar på hvordan sjokoladen skal oppbevares for å få frem den beste smaken.

Det er svært delte meninger om hvordan sjokoladen smaker best. Kald rett fra kjøleskapet, sier du? Ekspertene er ikke enige.

– Kjøleskap er ikke et anbefalt sted å oppbevare ren sjokolade over tid, dette fordi kulden kan føre til kondensdannelse og fuktighet som kan trekke sukkeret ut av sjokoladen og gjøre den tørr og sprø, sier Svein-Magnus Sørensen, en sjokoladeekspert som holder kurs i sjokoladesmaking.

Han forklarer at optimal temperatur for sjokolade er en stabil temperatur mellom 16  og 18 grader, og med lav fuktighet. Unntaket er dersom sjokoladen inneholder fyll basert på frukt eller meieriprodukter. Da trenger sjokoladen å oppbevares litt kjøligere slik at sjokoladen holder seg.

Jo kaldere den er, jo mindre smaker den

– Sjokolade er som med flere andre ting du spiser eller drikker- jo kaldere det er, jo mindre smaker det i starten. 

Det er når sjokoladen smelter på tungen at vi frigir smaken i produktet. Generelt anbefaler vi å oppbevare sjokolade på 15-18 grader, for at den skal bevare kvaliteten lengst mulig. Her finnes det ingen fasit, men for å få den mest optimale sjokoladesmaken, er det viktig at den relativt raskt smelter på tungen, sier kommunikasjonsdirektør i Orkla, Inger Marie F. Ingdahl, til KK.

Er du en av de som foretrekker sjokoladen myk og romtemperert? Her har du altså noe å slå i bordet med dersom din bedre halvdel insisterer på å ha den i kjøleskapet 😉